كثير من الأفراد يقومون بتخزين كميات من الأطعمة من موسم إلى آخر، مثل البقوليات وغيرها، ولكن قليل منهم يعلمون أن تخزين الأطعمة يجب أن يتم وفقًا لقواعد وأساليب صحية وسليمة، تماما كما كان يفعل الأجداد في الماضي. إعداد الطعام وتخزينه والحفاظ عليه يعتقد البعض أنه أمر سهل، ولكن الحقيقة هي أن هناك أخطاء قد تحدث أثناء تخزين الأطعمة يمكن أن تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة. في الواقع، الأجداد كانوا يكرسون وقتًا لدراسة جميع جوانب تخزين الأطعمة، لتجنب هذه الأمور المؤذية. في هذا المقال، سنناقش تلك الأمور بالتفصيل والتي تتعلق بتخزين الأطعمة بأسلوب صحي ومدروس، كما سنبين القواعد والتوجيهات التي يمكن أن تضمن سلامة الأطعمة أثناء تخزينها واستخدامها.
تم الإشارة إلى أن رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية في مصر، الدكتورة “شيرين علي زكي”، قد قامت بتوضيح في حديثها أن هناك عادات خاطئة متعددة يمارسها بعض الأفراد يمكن أن تشكل خطرًا على صحتنا. تتعلق هذه العادات بالتخلص من سوس الأرز والبقوليات، حيث يقوم بعض الأشخاص برش المبيدات الحشرية على هذه الأطعمة.
طريقة التخلص من السوس المتواجد في البقوليات
لتخزين الأرز بشكل صحي وفعال، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- أولاً، يمكن وضع قليل من النعناع مع الفلفل الأسود في مكان التخزين.
- ثانياً، من الضروري غسل كمية الأرز التي ترغب في تخزينها وتصفيتها جيدًا، ثم يتم وضعها في كيس قماش. بعد ذلك، يمكن وضع ثلاث فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح داخل الكيس، ورش كمية من الملح الخشن وتقليب المكونات جيداً.
- يجب مراقبة وتغيير درجات الحرارة بانتظام على الأرز المخزن.
- لحماية الأرز من السوس، يمكن وضع بيكنج صودا في قطع صغيرة داخل قطعة من القماش ووضعها بجوار الأرز.
- يمكن إضافة الليمون الأسود المجفف، أو أوراق الغار، أو الفلفل الحار، والكركم المطحون للمساعدة في الحفاظ على جودة ونكهة الأرز.
من خلال اتباع هذه الإجراءات، يمكنك تخزين الأرز بشكل صحي وتحافظ على جودته لفترة طويلة.