7اطعمه تصبح سامة ومسرطنة عندما يعاد تسخينها، يشيع بين ربات البيوت إعادة تسخين معظم الأطعمة بعد طهيها، سواء في الميكروويف أو على الموقد «البوتجاز»، لكن هناك أطعمة، لا تخلو منها مائدة الطعام، لا يجب إعادة تسخينها، لأنها تسبب العديد من الأمراض، منها السرطان، فضلا عن التسمم،بات التفكير في طهي الطعام وتجهيزه، ثم إعادة تسخينه هو الحل.
أطعمة لا يجب تسخينها
وفيما يلي قائمة ببعض الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها مرة أخرى:
السبانخ وبعض الخضراوات
يجب عدم تسخين الخضراوات الغنية بالنترات مثل السبانخ، أو الخضراوات الورقية بشكل عام مثل اللفت، وأيضًا الكرفس، والجزر، لأن النترات يمكن أن تصبح سامة وتطلق خصائص مسببة للسرطان، وتشتهر السبانخ باحتوائها على كمية كبيرة من الحديد، لذا فإن إعادة تسخينها مرة أخرى يؤكسد الحديد الموجود بها، وتتسبب أكسدة الحديد في تكوين الجذور الحرة الخطيرة، والتي تسبب الكثير من الأمراض بما في لك العقم والسرطان.
الأرز
وفقا لوكالة معايير الأطعمة، فإن الأرز يأتي ضمن قائمة الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي، ويعود ذلك إلى وجود بكتيريا شديدة المقاومة تسمى بكتيريا العضوية الشمعية، والتي يمكن أن تنمو عند تخزين الأرز المطبوخ بشكل صحيح أو تخزينها لفترة طويلة جدا.
البطاطس
تعتبر البطاطس مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر الغذائية، مثل: فيتامين ب6، والبوتاسيوم، وفيتامين ج، إلا أنها من الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها؛ نظرًا لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى تكاثر نوع من أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي وهي البكتيريا المطثية الوشيقية، ويمكن أن يتم إنتاج هذه البكتيريا إذا تركت البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة، ولذلك يفضل تخزينها في الثلاجة أو التخلص منها إذا لم يتم تناولها خلال يوم أو يومين.