تعتبر الطماطم من الخضروات التي لا تخلو من اي مطبخ، إذ أنها تدخل في تحضير جميع الوجبات المسبكة، ولكن تحتوي الطماطم على كمية ضئيلة من مادة قلويدية سامة تسمى السولانين، وهي مادة طبيعية توجد في العديد من النباتات، بما في ذلك البطاطس والباذنجان والفلفل، وتوجد هذه المادة بشكل خاص في الأجزاء الخضراء من الطماطم، مثل الساق والأوراق والبذور، لذا فقد حذرت وزارة الزراعة من شراء المواطنين لتلك الطماطم نهائيا.
أسباب تؤدي إلى وجود سم في الطماطم
- درجات الحرارة الباردة: تؤدي درجات الحرارة الباردة إلى زيادة كمية السولانين في الطماطم.
- التلف: يؤدي تلف الطماطم إلى زيادة كمية السولانين.
- النضج الزائد: يؤدي النضج الزائد إلى زيادة كمية السولانين.
اعراض التسمم بالسولانين الموجود في الطماطم
- حدوث الغثيان.
- أو القيء.
- إضافة إلى إسهال.
- وظهور بعض آلام الصداع.
- وجود ألم في البطن.
- يمكن أن تؤدي الطماطم إلى حدوث صعوبة في التنفس.
- ووجود انخفاض في معدل ضربات القلب.
- إضافة إلى التشنجات.
- وأخيرا فإنها يمكن أن تؤدي في بعض الأحيان إلى الموت.
نصائح لتقليل مخاطر التسمم من الطماطم
- لا تتناول سوى الطماطم الناضجة فقط.
- تجنب تناول الطماطم التالفة.
- إزالة الساق والأوراق والبذور من الطماطم قبل تناولها.
- غسل الطماطم جيدًا قبل تناولها.