أكدت خبيرة روسية بشؤون التغذية أن تناول الإنسان للزبدة خلال إصابته بالتهابات يمكن أن يؤثر سلباً على الحالة العامة للجسم،كما أكدت أن الزبدة تبقى مفيدة للجسم بشرط تناولها باعتدال.
وحذرت الخبيرة الدكتورة أليونا ستيبانوفا ممن يعانون من أمراض الحساسية وعدم تحمل اللاكتوز وأمراض المناعة الذاتية بعدم تناول الزبدة، إضافة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية؛ وذلك لأنها ترفع نسبة الكوليسترول في الدم، و أضافت بأن الزبدة تبقى مفيدة للجسم بشرط تناولها باعتدال، كونها تحتوي على فيتامينات تذوب في الدهون المفيدة للمناعة والهضم والدماغ، لكن الكمية المسموح بها للبالغين هي 20-30 غراما في اليوم، وعشرة غرامات للأطفال، و يجب اختيار الزبدة ذات الجودة العالية والتي تحتوي على نسبة 82.5 % من الدهون ومن دون منكهات.
و الجدير بالذكر أن في الماضي كانت تعتبر واحدة من أكثر الأغذية التي تضرّ بصحّة الانسان؛ وارتبطت في الوعي الشعبي بتسببها بأمراض القلب والشرايين، والسمنة ومجموعة اخرى من الامراض، ولكن اليوم تعتبر الزبدة من الأغذية الصحية التي تحتوي على مجموعة ضخمة من الفوائد شرط تناولها باعتدال وضمن مقادير محددة، و اليكم فوائد الزبدة:
1- تحتوي الزبدة على مجموعة الأحماض الدهنيّة الجيّدة.
2- تمتلك الزبدة مخزونا من حمض اللينوليك الذي له دور بارز ومهم في عمليّة الأيض عند الإنسان، كما انها تكافح الزبدة مرض السرطان باحتوائها على اللينوليك، كما ان يساهم حمض اللينوليك على خفض نسبة الدهون في جسم الانسان.
3-تحتوي الزبدة على كمية من الفيتامينات كفيتامين A، E، K اذ يعتبر فيتامين K اكثرها اهمية كون الفيتامينات الأخرى متوافرة في مجموعة كبيرة من الاغذية ذات الاصل الحيواني.
4- الزبدة تحمي الهيكل العظمي وتحمي الجسم من هشاشة العظام.