فوائد زيت الزيتون يرجع بداية إستخدام زيت الزيتون إلي قبيل حوالي ستة الآف عاما، في إيران وسوريا وفلسطين، ثم إنتقل فيما بعد إلي دول حوض البحر المتوسط، حيث اصبح واحدا من المكونات الأساسية في نظام الغذاء اليومي للسكان، وتشير العديد من الدراسات إلي ندرة الإصابة بالأمراض المزمنة في هذه المناطق، كما يزيد متوسط أعمار سكان هذه المنطقة عن باقي سكان العالم، وتبدأ عملية إنتاج زيت الزيتون بعد حصاد حبات الزيتون، ثم يتم طحن تلك الحبات وتحويلها إلي عجين، ثم يتم إمرار هذا العجين بعملية الطرد المركزي وفيها يتم فصل الزيت عن العجين، ثم يتم بعد الإنتهاء من هذه العملية تخزين زيت الزيتون في خزانات معدنية مقاومة للصدأ معزولة عن الاكسجين، ولكنه عادة ما يفضل أن يتم تخزينه في علب من الزجاج داكنة اللون ليبقي طازجا أقوي فترة ممكنة.
فوائد زيت الزيتون
بالرغم من عدم توفر دراسات علمية حول الفوائد الناتجة من تناول زيت الزيتون علي الريق بالتحديد، إلا أنه عند تناول معلقة واحدة من زيت الزيتون علي الريق فإنها تساعد علي تقليل عملية الإمساك، ولكن هذه الفائدة غير مؤكدة بدراسات علمية موثقة، كما أن المكونات والعناصر الغذائية الموجودة في تكوين زيت الزيتون لها العديد من الفوائد ومن هذه المواد:
فيتامين H: أحد المواد المضادة للأكسدة التي تلعب دورا كبيرا في تقليل تعرض الأنسجة المختلفة وأعضاء الجسم إلي التلف بواسطة إنتشار الجذور الحرة، كما يعمل فيتامين H علي المحافظة علي سلامة التوصيل العصبي، كما أنه بحافظ علي مناعة الجسم، إضافة إلي مهاجمة الفيروسات والبكتيريا الضارة، كما أن فيتامينH يساعد علي عدم تخثر الدم بسبب مساعدته في توسيع الأوعية والأوردة الدموية، كما يحتوي زيت الزيتون علي فيتامين K والذي يعد من الفيتامينات التي تذوب في الدهون، كما أنه يمتلك الكثير من الفوائد الهامة للجسم، حيث يساعد في صنع البروتينات اللازمة لمنع تخثر الدم، وكذلك المساعدة ف عملية بناء العظام.
فوائد زيت الزيتون على الريق
الدهون الاحادية: تحتوي الدهون الاحادية علي كثيرا من العناصر الغذائية المهمة للجسم، حيث تعمل علي تقليل نسب ومستويات الكولسترول الضارة بالجسم، كما يساعد في تقليل أخطار الإصابة بأمراض القلب، والسكتات الدماغية، ففي دراسة نشرت عام 2004 أجريت علي مرضي أعمارهم تزيد عن الخمسون عاما، تم إعطاؤهم ملعقتين من زيت الزيتون بشكل يومي لمدة شهر ونصف، وتم ملاحظة إنخفاض نسب الكولسترول الضارة في الدم لديهم.