يسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول وضغط الدم إلى الدخول في دائرة الخطر، من حيث احتمال الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، أو تصلب الشرايين وضيقها، نتيجة وجود ترسبات الكالسيوم والكوليسترول بها، وجميعها أمراض مزمنة وخطيرة وفي حال الإصابة بها يضطر القلب إلى العمل بسرعة لضخ الدم وبقوة أكبر مما يحتمل.
وكشفت الدراسات مؤخراً أن هناك علاج طبيعي يمكن إلى أن يفيد جسم الإنسان ويجنبه الإصابة بهذه الأمراض الخطيرة ومنها عصير الكرفس، وهو أحد العناصر الغذائية الهامة التي تحتوي على فيتامينات A وB وC وK بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تعمل على الحد من الالتهابات الشديدة، وعلى الرغم من الدراسات المكثفة التي تمت على فوائد الكرفس إلا أنها لا تزال محددة، بينما أوضحت خبيرة التغذية ليبرتي ميلز أن تناول الطعام الصحي وخاصة الكرفس فإنه يساعد على العيش لمدة أطول.
عصير الكرفس يكافح أمراض الشيخوخة وينظم ضغط الدم والكوليسترول
يتضمن عصير الكرفس مستوى عالي من الكومارين وهو أحد أهم المركبات التي تساعد على تخفيض نسبة هرمونات التوتر مما ينتج عنه انخفاض في أعراض ارتفاع ضغط الدم، كما أنه يعزز من نشاط خلايا الدم البيضاء اللازمة للمحافظة على نظام المناعة، والعمل على ارتخاء أنسجة جدران الشرايين وبالتالي انخفاض ضغط الدم.
أما عن الكوليسترول فإن عصير الكرفس يساعد على تخفيض الكوليسترول بنسبة كبيرة ويقلل الإصابة بتصلب الشرايين، كما أنه يكافح الشيخوخة بسبب وجود فيتامين K وفيتامين C، اللذان يعملان على تسحين الجلد ومكافحة أمراض الشيخوخة ومنح البشرة توهجاً وترطيباً رائعاً، فضلاً عن أنه يكافح مرض السكري نظراً لأنه يحتوي على الألياف الغذائية التي تقي الجسم منه، وتعمل الفيتامينات ومضادات الأكسدة على تنظيم نسبة السكر بالدم مما ينتج عنه تحسن في التمثيل الغذائي للجوكوز والأنسولين.