طريقة عمل مندي اللحم مثل المحلات بنفس النكهة والطعم الذي يذوب في الفم وايضًا الأرز بتسوية مناسبة مندي اللحم له شهرة كبيرة في بلاد الخليج ويعد اهم الوجبات المنتشر إعدادها في الأفراح والأعياد والمناسبات العائلية.
طريقة عمل مندي اللحم
المكوّنات
- كيلوجرام من اللّحمة المقطع مكعبات صغيرة.
- ١٠ حبات من الفلفل الأسود غير مطحون.
- ٦ حبات من الهيل الصّحيح.
- ٢ ثمرة من البصل المفروم ذات حجم متوسط.
- ٢ كوب من الأرز البسمتي.
- ٢ ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ٢ ملعقتان من زيت الذّرة.
- ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون مطحون النّاعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران.
طهي الأرز
- ملعقة كبيرة من الملح الطعام.
- ربع كأس من زيت الذّرة.
طريقة التحضير
- ينقع الأرز في ماء مالح دافئ لمدة 60 دقيقة.
- ثم ينقع الزعفران في ماء الورد.
- يضاف كل من اللحم والزيت والبصل في وعاء كبير مناسب للحرارة ثم يرفع على النار، ونقلب المكونات حتى يتحول لون اللحم إلى البني، ثم نضيف: الكمون والملح والهيل والفلفل والقرفة.
- ثم نضيف ستة أكواب من الماء، ونغطي اللحم ونتركه يطهى لمدة 60 دقيقة ويجب التأكد من تسويتها بشكل كامل. يُرفع اللحم ويُصفّى ثلاثة أكواب من المرق ويُترك جانباً.
- يتم تشغيل الفرن على مائتي درجة مئوية ويوضع اللحم في صينية الشواء لمدة عشر دقائق، سخني الفحم حتى يتحول إلى جمر.
طهي الأّرز
- في وعاء مناسب نضع الزيت ونرفعه على النار حتى يسخن ثم نضيف الأرز ونقلب بعض دقائق.
- ثم يتم اضافة الملح ومرقة اللحم ويترك الأرز على النار مرتفعة حتى يتشرب ثم يتم توزيع الزعفران على الوجه.
- وتوضع اللحم على وجه الأرز بعد ذلك يتم عمل تجويف في الأرز نضع قطعة من ورق الألمنيوم فيه ونضيف ملعقة صغير من الزيت وضع فحمة مشتعلة فوق الزيت حتى يرتفع الدخان وغلق الإناء بشكل سريع.
- وبعد ذلك يتم غلق الإناء وخفض درجة الحرارة ونترك المكونات لمدة نصف ساعة.
- ثم يتم اخراج اللحم وتقليب الأرز لتوزيع طعم الزعفران ثم يتم تقديم الأرز في طبق التقديم ثم توزيع اللحم.