طاجن اللحم الضاني من الأكلات الأساسية التي لابد من تواجدها على كل سفرة في الكثير من المناسبات وأهمها عيد الاضحى المبارك، والذي تعتبر فيه اللحم الضاني من أهم الأكلات، ولذلك دائمًا ماتحب كل ربة منزل أن تتفنن في تحضير العديد من الأطباق المتنوعة وأصناف مختلفة في هذه الأيام، وسوف نتعرف على أفضل طريقة لعمل طاجن اللحم الضاني.
طريقة تحضير طاجن اللحم الضاني
طريقة تحضير طاجن اللحم الضانى سهلة ولا تحتاج الي مجهود كبير وهي كالأتي:
المكونات
- كيلو من اللحم الضاني
- حبتين من البصل المفروم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- رشة من الزنجبيل
- رشة من الزعفران
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة الخضراء
- ربع ملعقة من البابريكا
- خمس فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتين ثوم بودر
- ملعقة من البصل البودرة
- رشة ملح حسب الرغبة
- ملعقتين من البقدونس المطحون
- قطرات من عصير الليمون
- ليمون مخلل
- نصف كوب من شوربة الدجاج او اللحم
طريقة التحضير
- في البداية احضري وعاء وضعي به بعض التوابل مثل الزنجبيل والزعفران، والفلفل الاسود، وقطرات بسيطة من زيت الزيتون، ورشة من ملح الطعام
- قومي بمزج الخليط جيدًا، واستمري في التقليب حتى يتم التجانس تمامًا
- اغسلي اللحمة جيدًا، وبعد ذلك ضعيها إلى الوعاء الذي بداخلة التوابل
- بعد ذلك اتركي اللحم في الخليط لمدة ساعة في الثلاجة
- ضعي مقلاة على النار وضعي بها بعض قطرات من زيت الزيتون واتركيه حتى يسخن في المقلاة
- أضيفي اللحم إلى المقلاة ، وقومي بتحميرها من كل الجوانب لمدة دقيقة حتى يتغير لونها
- أضيفي إلى اللحم البصل المفروم، والثوم وايضًا الفلفل، والثوم البودرة، والبصل البودرة مع التقليب على نار هادئة، ويترك لمدة ثلاث دقائق
- بعد ذلك أضيفي إليه الشوربة وقلبي والبقدونس، والكسبرة الخضراء، والليمون المخلل غطي الخليط واتركية لمدة ساعة أو أكثر حتى تنضج اللحمة تمامًا على نار هادئة، مع التقليب من فترة لأخرى
- نضيف زيت الزيتون إلى المقلاة
- قومي برفع النار واتركية حتى يغلي ويصبح جميع التوابل والخلطة مع اللحمة على شكل صوص
- قومي بإضافة قطرات عصير الليمون
- بعد ذلك ارفعي المكونات من النار وضعيها في صينية مناسبة الحجم
- قومي بوضعها في الفرن على درجة حرارة عن آلية حتى تكتسب اللون الذهبي، اخرجي الطاجن واضيفي إليه الصلصة.
- وهكذا فقد تم تجهيز اشهى طاجن اللحم الضاني