الجبنة تُعتبر من الخيارات المفضلة للكثيرين في وجبة الإفطار، لذيذة المذاق ومتنوعة الأنواع وتحتوي على قيمة غذائية مرتفعة ومع ذلك، تحذر د. شيماء فكري، الاختصاصية في التغذية العلاجية وعضو الجمعية المصرية للتغذية العلاجية، من مخاطر قد تصاحب تناول نوع معين من الجبن المتاح في الأسواق، إذ تشير فكري إلى أن هذا النوع يمكن أن يشكل خطرًا حقيقيًا على صحة الإنسان، حيث أن الاستهلاك المفرط له قد ينجم عنه مضاعفات صحية غير مرغوبة.
أنواع الجبن الضارة
تشير أخصائية التغذية العلاجية، الدكتورة شيماء فكري، والتي تعد كذلك عضوًا في الجمعية المصرية للتغذية العلاجية (EASHTN)، إلى ضرورة الحذر عند استهلاك نوعين معينين من الجبن.
- النوع الأول من الجبن هو ذلك الذي يُصنّع في ظروف غير صحية بدون إشراف جودة مشدد، حيث يتسم بوجود نسب عالية من البكتيريا الضارة بفعل تجاهل معايير السلامة الصحية. وعلاوة على ذلك، فإن بعض هذه الأجبان تُدعّم بمادة الفورمالديهايد لتمديد فترة صلاحيتها، الأمر الذي يمثل خطراً محتملاً على صحة الأشخاص الذين يستهلكونها.
- يُعد النوع الآخر من الأجبان تلك الأنواع المحتوية على الزيوت النباتية المهدرجة، والتي تشكل مصدرًا أساسيًا للدهون غير الصحية وكميات عالية من الصوديوم.
خطورة تناول بعض أنواع الجبن الضارة
تؤدي استهلاك الأجبان الضارة إلى زيادة مخاطر ارتفاع ضغط الدم والإصابة بأمراض القلب والشرايين ويُعد الجبن الإيطالي من بين أخطر هذه الأنواع؛ نظراً لإنتاجه بطرق غير ملتزمة بالصحة، مما يجعله معرضاً للتعفن وتبييض يرقات الذباب عليه، وهو ما يحمل معه أخطاراً صحية جسيمة عند الاستهلاك، بما في ذلك إمكانية التسبب بثقوب في الأمعاء الغليظة وأمراض هضمية أخرى لذا من الضروري أن يحرص المستهلكون على معرفة مصدر الجبن والتأكد من جودته قبل الإقدام على تناوله، حرصاً على سلامتهم الصحية.