مبالغة في تصوير الخطأ عند طبخ معكرونة بعد نقعها، تعتبر المعكرونة المنقوعة ثم المطبوخة من الوصفات الشائعة جدًا وذلك لسهولة تحضيرها وعدم استهلاكها الكثير من الوقت؛ مما يؤدي إلى إغفال العديد من النساء لتفاصيل قد تحول الطبق إلى مادة ضارة تهدد الصحة وقد تسبب الوفيات، فقد حدث وأن أفنت خطأ من هذا النوع حياة عائلة بأكملها خلال دقائق معدودة، لهذا من الضروري أن تتعلمي من الأخطاء المتداولة في طهي المعكرونة بعد نقعها وأن تحاولي تجنبها، سأبين المزيد من التفاصيل في المقاطع اللاحقة.
كيفية طهي المعكرونة بالطريقة الصحيحة
- لإعداد المكرونة بشكل جيد، يجب استعمال كمية من الماء تزيد عن حجم المكرونة بمقدار بسيط لضمان نضجها بشكل صحيح وتجنب تحولها إلى قوام معجوني، هناك من يلجأ إلى شطف المكرونة بعد الطهي لخفض درجة حرارتها أو إزالة الغبار الذي قد يعلق بها من السوق، ومع ذلك، تلك الخطوة تعتبر خاطئة ومن الأفضل الامتناع عنها.
- يجب الحفاظ على المكرونة بعد تجفيفها من المياه للمحافظة على النشويات الموجودة بها، والتي تعمل على ارتباط الصلصة معها بشكل أفضل.
- يوصى بإضافة ملعقتين من الزيت إلى المعكرونة أثناء عملية الغليان لتجنب التصاق الحبات ببعضها البعض ولضمان تفردها، وبهذه الطريقة ستنجح في الحصول على معكرونة مغلية بشكل ممتاز ومنفصلة الحبات والتي تكون سهلة عند تناولها.
طرق خاطئة في طهي المكرونة
- يمكن استعمال زيت الزيتون كطريقة لمنع التصاق قطع المعكرونة بعد طهيها، بإضافته إليها لتحصل على حبات مفرقة، إضافة إلى ذلك، يفيد زيت الزيتون في إعداد صوص الطماطم للمعكرونة، يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الغنية بالفوائد الصحية، حيث يساهم في خفض نسبة امتصاص الجسم للدهون ،لكن عيبه يكمن في أنه قد يحول دون امتصاص الصوص الذي يضاف إلى المعكرونة بشكل جيد.
- بالنسبة لإضافة الملح، هناك من النساء من يرغبن في وضعه على الصوص فقط، ومع ذلك، يفضل أن يتم رش كمية صغيرة من الملح في مياه الطهي للحصول على نكهة متميزة للمكرونة، يجب الانتباه للمقدار المستخدم من الملح، إذ أن الإفراط فيه قد يجعل المكرونة أشد ملوحةً من اللازم، من الضروري أيضاً تصفية المكرونة جيداً بعد السلق.
- إن الممارسة الشائعة بين النساء في المنزل هي تحريف المعكرونة في مصفاة مع ماء الغلي، ثم رشها بقليل من الماء، وإتباع ذلك بإضافة نقاط من زيت الزيتون كما أوردنا في وقت سابق، ولكن الأسلوب الصحيح يكمن في عدم الاستغناء التام عن ماء الغليان لأن بعضه يعزز الطعم ويمنح المعكرونة نكهة مميزة.