تعتبر السكينة من الأدوات الأساسية والضرورية التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي منزل، حيث تلعب دورا بارزا في عمليات تحضير و تقطيع الأطعمة في المطبخ، ويمثل ضعف حدة السكين معضلة حقيقية لربات البيوت، الأمر الذي يدفعهن إلى البحث عن أساليب مؤثرة لشحذ وتحديد حواف السكاكين، وتتمثل عملية شحذ السكين في إعادة صقل حوافها لتكون حادة كما كانت في البداية عند الاقتناء، وهذه الخطوة حيوية للغاية لضمان استخدام السكين بكفاءة وأمان تام.
طريقة سن السكاكين
توجد العديد من الأساليب السهلة التي تستعملها سيدات بيوت لشحذ السكاكين باستخدام مواد عادة ما تكون متوافرة في المنزل، ومع ذلك، فإن هذه الأساليب قد تؤدي فقط إلى مفعول مؤقت ولا توفر نتائج مرضية ترقى إلى المستوى المطلوب لذلك، يتعين التحقق من توافر جميع الأدوات اللازمة والقدرة على استعمالها على نحو صائب قبل الشروع في تطبيق تلك الحيل.
- حجر خاص لسن السكاكين.
- مسند مستقر لوضع السكين فوقه.
- وأيضا مياه لترطيب الحجر .
الطريقة
- أولا، يجب وضع حجر السن بشكل مستو محكم على سطح ثابت مثل المنضدة، من ثم قم بوضع حامل فوق الحجر عند زاوية مناسبة لشحذ السكاكين، وثبت السكين على الحامل بحيث يكون الجانب الحاد متجها نحو الحجر.
- ابدأ بترطيب السكين بالماء قبل بدء الشحذ لتقليل الاحتكاك و جعل العملية أسهل بعد ذلك، ضع السكين فوق سطح الشحذ مائلا بزاوية تتراوح من 15 إلى 20 درجة، وقم بتحريكه ذهابا وإيابا على طول السطح، مع التأكد من تطبيق ضغط متوازن على طول الحافة لتجنب أية تشوهات.
- أعد هذه الإجراءات مرارا وتكرارا حتى تحصل على الحدة المنشودة للسكين من المهم خلال هذه المدة التحقق مستمرا من حدة الشفرة لضمان بلوغ النتيجة الراغب فيها.
- تستخدم زيتا مخصصا للعناية بسكاكين المطابخ مما يجعلها أكثر بريقا ويقلل من احتمالية تعرضها للتآكل.