البطاطس من الأطعمة اللذيذة والمغذية، لكنها قد تصبح خطيرة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، حيث أن السولانين هو سم طبيعي موجود في جميع نباتات عائلة الباذنجانيات، بما في ذلك البطاطس، والتركيزات العالية من السولانين يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، مع أعراض مثل: الغثيان، القيء، الإسهال، آلام المعدة، الصداع، الدوخة، الارتباك، الهلوسة، وفي بعض الحالات النادرة، ويمكن أن يكون التسمم الغذائي من السولانين قاتلاً.
كيف تتعرف على البطاطس السامة؟
العلامات التي تدل على ارتفاع مستويات السولانين في البطاطس:
- اللون الأخضر: تتحول بعض أجزاء البطاطس إلى اللون الأخضر عند تعرضها للضوء.
- البراعم: تبدأ البطاطس في الإنبات، وتظهر براعم خضراء.
- اللون البني: تظهر بقع بنية داكنة على سطح البطاطس.
- اللين: تصبح البطاطس طرية ولينة عند لمسها.
- الطعم المر: تترك البطاطس طعمًا مرًا في الفم.
نصائح لتجنب التسمم الغذائي من البطاطس:
- اشترِ البطاطس الطازجة: اختر البطاطس ذات اللون البني الفاتح والملمس الصلب.
- خزّن البطاطس في مكان بارد ومظلم وجاف: درجة حرارة مثالية 4-5 درجات مئوية.
- تجنب تعريض البطاطس للضوء: يمكن أن يؤدي التعرض للضوء إلى تحويل بعض أجزاء البطاطس إلى اللون الأخضر.
- تخلص من أي بطاطس بها علامات تدل على ارتفاع مستويات السولانين: لا تأكل أي بطاطس خضراء أو بها براعم أو بقع بنية أو طرية أو ذات طعم مر.
- اطهي البطاطس جيدًا: يساعد الطهي على تقليل مستويات السولانين.
- بإتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بتناول البطاطس بأمان دون القلق من التسمم الغذائي.