تعتبر عملية سن السكاكين إجراء فنيا يسعى لإعادة حدة الأطراف القاطعة للسكاكين إلى ما كانت عليه في حالتها الأصلية عند شرائها، وهي خطوة أساسية للحفاظ على فعالية السكين في الاستعمال بطريقة صحيحة وآمنة، وسوف نناقش في هذا المقال الأساليب العريقة لتحديد السكاكين والأدوات المستخدمة في هذا السياق.
ما هي طريقة سن السكاكين ؟
قبل أن تبدأ في عملية تحديد السكاكين، من الأهمية بمكان التأكد من وجود الأدوات الصحيحة وتجهيزها على نحو ملائم، ستحتاج إلى استخدام حجر مخصص للتحديد، بالإضافة إلى قاعدة ثابتة لتثبيت السكين عليها، وكذلك الماء لتبليل الحجر قبل البدء، سأقوم الآن بشرح الخطوات بالتفصيل:
- يتم البدء بالعملية من خلال تمركز الحجر بصورة مستوية وثابتة على أرضية متزنة كالطاولة، تلي ذلك خطوة وضع القاعدة الداعمة على الحجر بزاوية مناسبة لعملية الشحذ بعد ذلك، يتم التثبيت للسكين على القاعدة بحيث يكون الجانب الحاد متجهًا نحو الحجر.
- بعد تجهيز الأدوات وتأمين تثبيت السكين، يبدأ العمل في مرحلة صقل السكين حيث يجري بل الحجر الشحذ بالماء بهدف التقليل من الاحتكاك وتسهيل عملية الصقل. توضع السكين على حجر الشحذ مائلة بزاوية تتراوح بين الـ15 والـ20 درجة، وتُحرك ذهابًا وإيابًا على امتداد الحجر، مع التركيز على توزيع الضغط بشكل متوازن عبر الحافة بأكملها لتجنب الإخلال بتقويمها.
- يتم إعادة هذا الإجراء عدة مرات حتى نصل إلى درجة الحد التي نطمح إليها، ومن المستحسن فحص حدة السكين بشكل دوري أثناء العملية للتأكد من الوصول للنتيجة التي نريدها.
- يمكن فحص حدة السكين من خلال استخدام ورقة رقيقة أو قطعة ورق، بتمريرها بالتوازي مع الحافة الحادة لمعرفة ما إذا كانت تشق الورق بسهولة وبوضوح.
- بعد الانتهاء من عملية شحذ السكاكين، يعد من الضروري تنظيف السكين بدقة لإزالة أي مخلفات متبقية من حجر الشحذ، وذلك للمحافظة على حالة السكين الجيدة، كما يمكن استخدام زيت معد خصيصًا للسكاكين لإضفاء لمعان على الشفرة وحمايتها من الصدأ.