السكين من أكثر وأهم القطع الموجودة في كل منزل ولا غنى عنها أبداً، وهي بدورها في التقطيع تنجز الكثير من أعمال المطبخ وإعداد الطعام، وتمثل مشكلة كبيرة لربة المنزل إذا كانت غير حادة، ولذلك نجد أن الكثير من ربات البيوت يتسألون عن طرق فعالة لسن هذه السكاكين ، حيث تتمثل عملية سن السكاكين في إجراء تقني يهدف في الأساس إلى استعادة الحواف الحادة للسكاكين كما كانت عليه عندما كانت جديدة، وتعد هذه العملية جوهرية للمحافظة على كفاءة استخدام السكين بصورة سليمة وأمنة بشكل كامل للمستخدم .
طريقة سن السكاكين
هناك الكثير من الطرق البسيطة التي تستخدمها ربة المنزل في سن السكاكين بمكونات متوفرة لديهم ، ولكن في بعض الأحيان تكون هذه الطرق مؤقتة ولا تعطي نتائج فعالة كما هو ومطلوب ، ولذلك قبل البدء في هذه الحيلة يجب التأكد من وجود كافة الأدوات المطلوبة وامكانية استخدامها بشكل صحيح والاوات هي :-
- حجر خاص لسن السكاكين.
- مسند مستقر لوضع السكين فوقه.
- وأيضاً مياه لترطيب الحجر .
الطريقة
- أولاً وضع حجر الشحذ بشكل مستقيم وثابت على منصة ثابتة مثل الطاولة، ثم وضع دعامة فوقه بزاوية مناسبة لسن السكاكين وتثبيت السكين على الدعامة بحيث تكون حافة القطع مواجهة لحجر السن.
- قم أولاً بتبليل السكين بالماء لتقليل الاحتكاك وتسهيل عملية السن، ثم ضع السكين على الحجر بزاوية تتراوح بين 15 و20 درجة وحركه على طول الحجر بحركة دفع وسحب مع الحرص على الضغط المتساوي على حافة السن لتجنب التشوه.
- كرر هذه العملية عدة مرات حتى الوصول إلى السن المطلوب، خلال هذه الفترة يُنصح بفحص حدّة السكين بانتظام للتأكد من الوصول إلى النتيجة المطلوبة.
- نقوم باستخدام زيت مصمم خصيصاً لسكاكين المطبخ سيجعل السكين أكثر لمعاناً وأقل عرضة للصدأ.