تميل الأمهات وربات البيوت إلى تفضيل تخزين الطعام في الثلاجة لفترات زمنية أطول، ولكن يجب الانتباه إلى أن تجميد الخبز قد يؤدي إلى مخاطر صحية. وقد حددت العديد من الدراسات مخاطر تجميد الطعام، وخاصة الخبز الذي يعتبر عنصراً أساسياً في المنزل وغالباً ما يتم شراؤه بكميات كبيرة لحفظه. ولمنع تلفه وضمان نضارته على المدى الطويل، من المهم اتباع طرق التخزين الصحيحة للخبز.
ما هي الآثار الضارة لتخزين الخبز بطريقة غير صحيحة؟
- يتلف الخبز بشكل أسرع عندما يتم تسخينه، حيث تنتقل جزيئات النشا الموجودة بداخله إلى موقع جديد وتعود إلى موقعها الأصلي عندما يبرد.
- إذا كانت درجة الحرارة في الثلاجة منخفضة جدًا، ينتج الديوكسين الذي يُشتبه في كونه مادة مسرطنة.
- تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين الخبز في أكياس بلاستيكية، لكن الأكياس البلاستيكية تتفاعل مع الخبز وقد تتراكم فيها مواد ضارة بالصحة إذا دخلت الجسم.
الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز
- تجنبي تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية واستخدمي أوعية تخزين خاصة للخبز.
- عند تناول الخبز المجمد، أخرجي الخبز من الثلاجة وأذيبي الثلج عنه وتناوله دافئاً.