يُعد زيت الزيتون من أشهر أنواع الزيوت وأكثرها استعمالاً في المطابخ عبر العالم، لا يقتصر استخدامه على كونه مكون أساسي في الوصفات الطهوية وحسب، بل يجد مكانه أيضاً في العديد من الوصفات الطبية التقليدية ومستحضرات العناية بالبشرة والشعر، وذلك لغناه بالعناصر الغذائية الحيوية كأحماض أوميجا 3 والفيتامينات، ومن هنا، تزداد رغبة العديد من النساء وربات البيوت في اقتنائه بنِسَب عالية، الأمر الذي دفع ببعض التجار للإقبال على بيع أصناف مزورة بهدف تعظيم أرباحهم، وسعياً للحد من الغش والخداع الذي يمارسه البعض، كشف موقع “healthdirect” عن خدعة ذكية تمكّن من التمييز بين زيت الزيتون الأصيل وذاك المغشوش.
استراتيجية ذكية للتمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمزيف
أفاد موقع “healthdirect” بأنه يمكن تمييز زيت الزيتون الحقيقي عن المزيف من خلال معرفة بعض الأمور الهامة، كما يلي:
الرائحة
يتسم زيت الزيتون الحقيقي بعبيره الفريد والنفاذ، ويمكنك التفرقة بيسر بين العطر الأصيل لزيت الزيتون والزيت المزيف.
اللون
يتميز زيت الزيتون الطبيعي عادة بدرجة لون تميل إلى الخضرة خصوصاً عند عصره حديثاً، وإذا لاحظتم أن لون الزيت يغلب عليه الأصفر أكثر من الأخضر ويظل سائلاً دون أن يتبلور، فهذه علامة تُنذر بأنه مزيف ولا يعد أصيلًا، ويمكن التمييز بين الزيت الأصيل والمزيف بوضع الزيت تحت ضوء قوي، فإذا بدا الزيت بلون أحمر، فهذا مؤشر على أنه من النوع الفاخر، أما في حال تغير لونه إلى الأخضر أو الأصفر فإنه يعتبر مخلوطًا وغير صافي في تلك الحالة.
اللزوجة
زيت الزيتون النقي يتميز بقوامه الأكثر كثافة مقارنةً بالزيوت الأخرى.
معدل الحموضة
يمكن التحقق من جودة الزيت بتجربة مذاقه وقياس مستوى الأحماض فيه، وإذا كشف القياس عن مستوى حموضة مرتفع، فهذا يشير إلى أن الزيت ليس طبيعيًا، وبينما إذا كانت الحموضة منخفضة وتبلغ حوالي واحد في المائة فقط، فذلك دليل على أن الزيت طبيعي وذو نوعية ممتازة.
المذاق
يتمتع زيت الزيتون الطبيعي بنكهة فريدة ويستمر في الحفاظ على هذه النكهة لمدة طويلة دون أن يطرأ عليها أي تبدل.
زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
يمكنك التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمزيف باتخاذ الإجراءات التالية:
- احضري قدراً وضعي فيه ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو حسب الرغبة.
- ثم اغلقي الوعاء جيدًا.
- ضعي الوعاء داخل الثلاجة لمدة يوم كامل.
- إذا تحول الزيت إلى حالة صلبة وانتظم في تجمده، فإن ذلك يدل على كون زيت الزيتون طبيعي وغير مغشوش.
- أما إذا بقي في حالته السائلة ولم يتغير، فإن زيت الزيتون في هذه الحالة يشك في أصالته.