يشتمل اللحم على البروتينات اللازمة لتكوين العضلات وتدعيم النماء السليم، بالإضافة إلى ذلك، يزخر بالكثير من المغذيات الأساسية كالحديد وفيتامين B12 اللذين يساهمان في دعم العمليات الحيوية داخل الجسم، يُعد استهلاك اللحم عنصراً مهماً في نمط الأكل المتكامل، لكن من الضروري التنويع في مصادر البروتين والحفاظ على اتزان الحمية الغذائية بشكل عام.
نوفر لكم بعض الإرشادات لإعداد اللحوم بسرعة:
- تقطيع اللحم لشرائح أو مكعبات صغيرة
- ابدئي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، مما يسهل ويسرع من طهيها، بالإضافة إلى ذلك، يمكن شرائحها بشكل رفيع، وهذه الشرائح مثالية لاستخدامها في تحضير أطباق كالشاورما أو كباب الحلة، مع إضافة البصل وقطع من الفلفل الى الخلطة.
- سلق اللحمة في الماء
- عندما تضاف اللحمة إلى الماء، يسرع ذلك من عملية الطهي، بينما تحتاج عملية الطهي في الفرن أو مزج اللحم مع الخضار الجافة إلى وقت أطول لإتمامها.
- اللحوم الكبيرة مقابل الصغيرة
- عند انتقائك قطعة لحم من الأبقار الأكبر عمراً، استعد لأن تمضي وقتاً طويلاً في طهيها، بينما تحتاج قطع البقر إلى مدة أطول نسبياً للطبخ مقارنة بلحم العجول، ولا يزال الستيك خياراً مثالياً للذواقة الباحثين عن وجبة سريعة التحضير.
- حلة الضغط
- حلة الضغط تُعتبر خيار مثالي لطبخ اللحوم، حيث أنها لا تحتاج إلى وقت طويل لكي تُطهى اللحوم جيدًا، وذلك لأن زمن الطهي فيها يتم خلال ساعة واحدة فحسب.
تشويح اللحم قبل سلقها
- يتمتع الزيت بخاصية تسريع عملية طهي اللحوم، وادهني قطع اللحم بنوع الزيت الذي تفضليه، ثم ضعيها في الماء أو قومي بتقليبها وتحميرها في المقلاة قبل أن تقومي بسلقها.
- الطريقة : تبلي اللحم قبل طهيها
- يمكن للتتبيل أن يسهم في سرعة استواء اللحم ويعطيه نكهة لذيذة، لتحقيق ذلك، قومي بنقع اللحم في مزيج من البصل والثوم والفلفل والخل الأبيض لمدة ساعتين على الأقل قبل طهيه، أو يمكنك تركه للنقع طوال اليوم ليمتزج بالنكهات جيدًا.
- الكيوي لإنضاج اللحم بسرعة
- يكمن السر في اختصار زمن طهو اللحوم بإضافة ثمرة كيوي خلال السلق، لأن الثمرة غنية بإنزيمات تعمل على تسهيل السلق وتجعل اللحوم أكثر طراوة.
- الملح والخل
- في الختام، تجنبي وضع الملح على اللحم قبل أن يستوي تمامًا، لأن الملح يمكنه أن يبطئ من عملية الطهو، يُمكنكِ بدلاً من ذلك إضافة الخل الأبيض الذي يُسرّع من طهي اللحم ويحافظ على حجمه بحيث لا يتقلص أو يقل حجمه.