يحتوي البيض على الكثير من البروتين والكالسيوم، ويجعل منه الكثير من الأشخاص وجبة أساسية في الإفطار، سواء كان مطهواً عن طريق الغليان أو القلي، ويميل الكثير إلى اختيار تحضيره مغلياً. ما يجهله العديد هو أن هنالك أسلوباً دقيقاً لغليان البيض بشكل سليم، حيث كشفت الأبحاث عن خطر غليانه بطريقة غير ملائمة على الصحة. على الرغم من بساطة عملية الغليان، إلا أن هنالك أساليب خاصة لتحضيره بأمان دون أن يتشقق القشر أو يتبدل لون الصفار. إضافة إلى ذلك، يعدُّ غليان البيض أسلوباً فعّالاً من حيث التكلفة للمحافظة على طعمه وجودته.
الطَريقة الصّحيحة لسَلق البيض
- من الضروري إخراج البيضة من البراد وتركها في درجة حرارة الغرفة لما لا يقل عن ثلاثين دقيقة قبل الشروع في سلقها.
- ضع البيوض في إناء كبير ثم اسكب الماء فوقها حتى تُغمَر بالكامل.
- يوضع البيض فوق حرارة متوسطة ويترك حتى يغلي ويستوي جيداً.
الخطوات الصحيحة للتعامل مع البيض
- إذا كان مركز البيض غير مستوي بشكل كامل، فهذا يدل على أن البيض احتاج لمزيد من الوقت على النار للطهي. يمكن تفادي هذه المشكلة بعدم بدء عملية الغلي باستخدام ماء مغلي منذ البداية، بل يُفضّل وضع البيض في الماء الفاتر ومن ثم رفع درجة الحرارة تدريجيًا حتى يبدأ الماء بالغليان، مما يساعد على ضمان استواء الصفار جيدًا.
- تواجه العديد منا مشكلة عندما تفسد الشكل النظامي للبيضة نتيجة التصاق قشرتها بها. ومع ذلك، هناك حل لهذه المشكلة وهو إضافة الصودا الخبز إلى الماء خلال عملية الغليان، مما يسهم في جعل عملية إزالة القشرة أسهل بكثير. علاوة على ذلك، يمكن جعل البيض أسهل في التقشير من خلال نقعه في ماء بارد بعد الغلي.