البطاطا تعد من الأطعمة المحببة لدى الجميع، سواء الكبار أو الصغار، ويصعب عليهم الاستغناء عنها،وأيضا نحن نأكل البطاطا بأحجام كبيرة وبانتظام، ولهذا تسعى بعض النساء لتجميدها مثل البطاطا المجهزة مسبقا احتياطا لشهر رمضان لتكون جاهزة للاستخدام ولتقديمها مع الأطباق المختلفة في أي وقت يحتاجون فيه إلى ذلك، البطاطا لها مذاق شهي ويستمتع الكثيرون بتناولها مع الوجبات الخفيفة، توفر لك هذه الطريقة الجهد والمال بدلا من شراء البطاطا المجمدة الجاهزة من المتاجر، ويمكن إعدادها بطريقة سهلة وبسيطة، سوف ننشرحها لكم في المقال.
تفريز البطاطس زي الجاهزه
من الممكن حفظ البطاطس في الفريزر واستخدامها خلال شهر رمضان المبارك بكل سهولة، وسوف تحصل على نتيجة تضاهي الجودة التجارية،وأيضا يمكن الاحتفاظ بالبطاطس مقلية أو بدون قلي، وسوف نوضح لكم الطريقتين التاليتين:
أولا: تفريز البطاطس المقلية:
- تأكدي من اقتناء بطاطس ذات قياس كبير وجودة عالية، نظفيها من القشر بإتقان ثم قطعيها إلى شرائح سواء على شكل أصابع أو دوائر أو بالطريقة التي تفضلينها.
- اغسلي البطاطس جيدا وبعد ذلك صفيها جيدا.
- ضعي مقلاة فيها كمية وفيرة من الزيت على اللهب، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا على درجة حرارة معتدلة.
- ضعي البطاطا في الزيت وحركيها جيدا حتى تكتسب لونا ذهبيا مميزا.
- انزعي البطاطا من الزيت وضعيها فوق ورق التنشيف المخصص للمطبخ، ثم دعيها تبرد بشكل كامل، بعد ذلك، قسميها إلى أكياس التجميد واحكمي إغلاقها بعد إزالة الهواء منها.
- رتبي الأكياس المحتوية على البطاطس في الثلاجة واتركيها هناك. عند الحاجة يمكن إخراج البطاطس وقليها في زيت ساخن وفير وهي ما زالت متجمدة.
ثانيا: تفريز البطاطس الغير مقلية
- اختاري بطاطس ذات حجم كبير وقومي بتقشيرها ثم تقطيعها بالشكل الذي تفضلينه.
- ضعي إناء على الموقد مليء بالماء ودعيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي ربع كوب من الخل إلى الماء.
- ضعي البطاطس المقطعة في الماء المغلي.
- دعي البطاطا تسلق على النار لمدة خمس دقائق.
- قومي بنقل البطاطس من المياه المغلية إلى مياه مثلجة لإيقاف الطهي فيها.
- صفي البطاطس واتركيها إلى أن تهدأ تماما.
- قومي بتقسيم البطاطس على أكياس التجميد التي تم سحب الهواء منها، ثم احفظيها داخل المجمد.
- عند الرغبة في استخدام البطاطس، نستخرجها من المجمد ونقوم بقليها فورا في كمية وافرة من الزيت الحار.
طريقة تخزين البطاطس بالنشا
المكونات
- بطاطس طازجة.
- كرتونة.
- نشا.
- الفلين المتوفر مع الأجهزة الكهربائية.
- ورق من كتاب مهمل.
طريقة التخزين
- نعمل على وضع طبقة من الفلين بقاع صندوق الكرتون، ثم نقوم بتوزيع البطاطا فوقها ومن ثم نرش القليل من النشا على البطاطا.
- نبدأ بوضع ورقة الكتاب فوق طبقة من البطاطس، ثم نضيف طبقة أخرى من البطاطس تعلوها، ومن ثم نرش فوقها قليلا من النشا، ونستمر في تكرار هذه الخطوات.
- يتوجب علينا المواصلة في المراحل حتى يتم إتمام تخزين الكمية المحددة من البطاطس.
- بعد ذلك نقوم بإغلاق العلبة الكرتونية ونضعها في موقع لا يتعرض لأشعة الشمس.
- تُحفظ البطاطس لأشهر مديدة دون أن تفسد أو تتعرض للعفونة.