تعد القطائف من الحلويات الموسمية المرتبطة بشهر رمضان المبارك، ويمكن صنعها بالعديد من الطرق تختلف حسب نوع الحشو الذي يتم وضعه بها، كما يمكن أن يتم وضعها على مائدة كصنف حاذق من خلال حشوها بالجبنة أو اللحمة أو التونة أو أي حشو مناسب، وبالرغم من أن القطائف منتشرة طوال شهر رمضان في محال الحلويات والكنافة والشوادر التي يتم إقامتها خصيصا لها، فإنه يمكن صناعتها في المنزل بخامات بسيطة وأقل التكاليف.
طريقة عمل القطائف في المنزل
يمكن عمل القطائف في المنزل من خلال توفير الخامات الخاصة بها، وذلك من خلال إتباع التالي:
- مكونات عجينة القطائف: 2 كوب من الدقيق، كوب من دقيق السميد، رشة ملح، معلقة من السكر، معلقة بيكنج بودر، خميرة
- تضاف جميع المكونات معا، ثم يتم إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى يصبح الخليط متوسط القوام بين الخفيف والثقيل، وتوضع مقلاة بها كمية زيت قليلة على نار متوسطة، ويتم أخذ جزء من الخليط بمعلقة كبيرة ووضعها على فيالطاسة على شكل دائرة ويتم التكرير وتركها حتى تنضج من جانب واحد ثم يتم تقليبها على الجانب الآخر
- يمكن حشو القطائف بجميع أنواع المكسرات المختلفة، حيث يمكن إضافة الزبيب ـأو جوز الهند أو الفول السوداني أو البندق أو الفستق، ويمكن لكل فرد اختيار نوع الحشو الذي يفضله، كما يمكن حشوها بالعجوة أو بالملبن وبعد وضع الحشو يتم غلق أطرافها معا، ثم تقلى في زيت، ثم تسقى بالشربات أو يوضع عليها سكر بودرة
- القطائف الحاذقة: يمكن حشو القطائف بأي نوع من أنواع الجبنة أو اللحم ثم يتم غلق أطرافها معا، ثم يتم قليها في الزيت، وتقدم مع الإفطار أو في السحور حسب الرغبة