النفط النباتي هو واحد من أنواع الزيوت الأكثر شيوعا في المطابخ حول العالم، يستخدم الكثيرون هذا النوع من الزيت في الطهي والقلي والخبز وحتى في صنع المربى والعصائر ولكن هل فكرت يوما في تأثير هذا الزيت على صحتك، هناك العديد من الدراسات أظهرت أن استخدام الزيوت النباتية، مثل زيت دوار الشمس وزيت الذرة وزيت فول الصويا، بشكل مفرط يمكن أن يكون ضارا بالصحة، فهذه الزيوت تحتوي على نسب عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي قد تؤدي إلى تلف الكبد وتقليل وظائف المناعة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.
تأثير الزيوت على الجسم
بدأ الباحثون يدرسون تأثير زيوت النبات على الصحة منذ سنوات عديدة، ووجدوا أن الأحماض الدهنية الأحادية المشبعة التي توجد في هذه الزيوت يمكن أن تزيد من مخاطر الإصابة بالتهاب الكبد والتليف الكبدي. فكثير من الأشخاص يفضلون استخدام الزيوت النباتية بدلا من الزيوت الحيوانية، غير عابئين بالآثار السلبية التي قد تنجم عن ذلك.
تأثير الزيوت على الجسم
علاوة على ذلك، تشير الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الزيوت النباتية قد يؤدي إلى تقليل نشاط جهاز المناعة، فالأحماض الدهنية الأحادية تقلل من إنتاج الخلايا الدموية البيضاء التي تحد من انتشار العدوى وتعزز وظيفة الجهاز المناعي، بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأحماض الدهنية الأحادية أن تسبب زيادة في مستويات الكوليسترول في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وعندما يتم تخزين كميات كبيرة من هذه الزيوت في الجسم، فإنها يمكن أن تتحول إلى شحوم ضارة تتراكم في الأوعية الدموية وتسبب مشكلات صحية خطيرة.