البطاطس هي إحدى الخضروات الجذرية الشهيرة والمحبوبة في جميع أنحاء العالم. تعتبر البطاطس مصدرًا هامًا للطاقة والعناصر الغذائية، وهي جزء لا يتجزأ من العديد من الثقافات الغذائيةالبطاطس تأتي بمجموعة متنوعة من الألوان، بما في ذلك البني، والأحمر، والأصفر. يتميز كل نوع بمذاقه الخاص واستخداماته المميزة يتم تناول البطاطس عادة بعد تحضيرها بمختلف الطرق، مثل القلي، والمشوي، والمسلوق، والمطبوخة، من النواحي الغذائية، تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وهي مصدر رئيسي للطاقة كما تحتوي أيضًا على الألياف، والفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين B6، والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم البطاطس تقدم فوائد صحية متعددة، مثل دعم صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الجهاز المناعي.
البطاطس السامة
اصدر خبراء التغذية في ولاية بافاريا بألمانيا تحذير من تناول البطاطس التي تحتوي على علامات خضراء، والتي يطلق عليها العلماء “درنات البطاطس” وأشاروا إلى أن هذه العلامات تحمل مادة سامة تسمى “سولانين”، والتي يمكن أن تسبب تهيج الأغشية المخاطية وتسبب القيء والإسهال بالإضافة إلى آلام شديدة في البطن، وأضاف الخبراء الألمان أن هذه المادة السامة تظل حاضرة في البطاطس حتى بعد طهيها أو تحميرها، وذلك بغض النظر عن درجات الحرارة العالية لذلك، يجب تجنب تناول البطاطس إذا كانت تحتوي على العديد من هذه العلامات الخضراء أو إذا كانت المناطق الخضراء تغطي جزءًا كبيرًا من البطاطس.
بعض العلامات الشائعة للبطاطس السامة:
- اللون: قد تظهر البطاطس السامة بألوان غير طبيعية مثل الأخضر الزاهي أو الأزرق هذا يشير عادة إلى احتوائها على مستويات مرتفعة من السولانين، وهو مركب سام.
- تجاعيد وتشوهات: البطاطس السامة قد تظهر بتجاعيد وتشوهات على القشرة يمكن أن تكون هذه التجاعيد علامة على التدهور والتلف.
- نمو البراعم: إذا بدأت البطاطس في نمو البراعم على سطحها، فإن هذا يشير إلى سميتها هذه البراعم تحتوي على مستويات عالية من السولانين.
- رائحة غير عادية: البطاطس السامة قد تصاحبها رائحة غير عادية أو كريهة إذا شممت رائحة غريبة عند تقشير البطاطس، يجب تجنب تناولها.
- ملمس غريب: البطاطس السامة قد تكون لزجة أو رقيقة بشكل غير طبيعي.