الباذنجان من أهم الخضروات التي يمكن تتوافر في جميع المنازل حيث أنه من الخضراوات المفيدة لجسم الإنسان حيث أنه يحتوى على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد المعالج لمشكلة الانيميا وفقر الدم كما أنه من الخضروات التي يمكن تصنيفها لأكثر من نوع من يقوم بشوي الباذنجان وهناك من يقوم بتشكيله في عمل طبقات كثيرة من أنواع السلطات وهناك من يقوم بتحميره حيث أن الباذنجان المقلي الأكلة المصرية التي يحبها الكثير الكبار والصغار لذلك سوف نقوم بتقديم وصفة سهلة وبسيطة لقلي الباذنجان بدون زيت.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يمكن قلي الباذنجان بدون زيت بطريقة سهلة كما أنها تعد طريقة صحية واقتصادية في نفس الوقت وهي أن نقوم بتحضير كمية من الباذنجان ونقوم بغسله جيدا تحت الماء ثم نقوم بتقشيره وتقطيعه إلى حلقات دائرية ثم نقوم برش عليه كمية من الملح ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نقوم بشطفه مرة أخرى ثم نقوم بوضع كمية من الدقيق مع كمية من النشا في اناء واسع ونقوم بوضع كمية من التوابل على الدقيق والنشا ثم نقوم بوضع الباذنجان في هذه المكونات ثم نقوم بعد ذلك بوضعه في صاج غير قابل للالتصاق ونقوم بوضعه في الفرن. 
طريقة تسوية الباذنجان في الفرن
يمكن تسوية الباذنجان في الفرن بكل سهولة وذلك عن طريق تسخين الفرن ثم نقوم بضبط درجة الحرارة على 180 ثم نقوم بوضع الباذنجان في الوسط ونقوم بمتابعته وتقليبه من الوقت للآخر حتى نحصل على اللون الذهبي ثم نقوم بوضعه في أطباق التقديم ونقوم بوضعه على السفرة.