تتنوع أنواع الدجاج حول العالم، وتشمل بعض الأنواع الشهيرة مثل الدجاج الرومي والدجاج البيضاء والدجاج البرية تُربى الدجاج لاستخدامها في صناعة اللحوم وصناعة البيض، وتعد لحم الدجاج واحدًا من المصادر الرئيسية للبروتين في العديد من الثقافات، الدجاج غني بالبروتينات ويعتبر خيارًا صحيًا للتغذية، تعتبر الدجاج أيضًا موضوعًا مهمًا في الزراعة وصناعة الأغذية وتربية الحيوانات، وقد أصبحت موضوعًا للبحث والتطوير لتحسين جودة اللحم وزيادة إنتاجها.
أجزاء لا يجب تناولها في الدجاج
- ذيل الدجاجة: يعتبر ذيل الدجاجة مكانًا محتملاً لاحتواء الطفيليات والبكتيريا يجب تجنب تناوله بشكل غير مطهو بشكل جيد حيث يمكن أن يتسبب في الإصابة بالأمراض إذا لم يتم التعامل معه بحذر.
- الأجنحة: يُشار إلى أن الأجنحة تحتوي على مواد قد تكون مسرطنة لذا، يجب أخذ الحيطة والحذر عند تناولها وتجنب تناول الجلد المحتوي على الدهون الزائدة.
- رأس الدجاجة: يُشار إلى أن رأس الدجاجة يمكن أن يحتوي على آثار للأدوية التي يتم حقن الفراخ بها. قد تكون هذه الأدوية ضارة إذا تم استهلاكها لذا يُفضل إزالة الرأس قبل طهي الدجاج.
- الجلد: الجلد يحتوي على كميات كبيرة من الدهون والهرمونات، وبالتالي يُعتبر جزءًا من الدجاج الذي لا يوفر قيمة غذائية كبيرة ويمكن تجنبه إذا كنت ترغب في تقليل استهلاك الدهون والهرمونات.
بشكل عام، يُفضل دائمًا تجهيز وطهي الدجاج بعناية لضمان السلامة الصحية والتقليل من المخاطر المحتملة المرتبطة بأجزائه المختلفة.