تخزين البطاطس هو عملية حيوية للحفاظ على جودة وطازجية هذه الخضروات الجذرية لفترة طويلة بعد موسم الحصاد تُعتبر البطاطس واحدة من المحاصيل الرئيسية التي تزرع وتجني في مختلف أنحاء العالم، ويتم تخزينها لاستخدامها كمصدر للغذاء طوال العام تعتمد فترة تخزين البطاطس بشكل كبير على طريقة التخزين والظروف التي توفرها بيئة التخزين.
عوامل تؤثر على جودة وفترة تخزين البطاطس، ومنها
- درجة الحرارة: يفضل تخزين البطاطس في درجة حرارة باردة ورطبة، تتراوح بين 4-10 درجة مئوية درجات الحرارة العالية قد تؤدي إلى تفاقم نمو البراعم وفقدان الرطوبة، في حين أن درجات الحرارة المنخفضة جدًا قد تؤدي إلى تحول النشا في البطاطس إلى سكريات وتغير طعمها وجودتها.
- الرطوبة: يجب الحفاظ على رطوبة مناسبة في مكان التخزين لمنع فقدان الرطوبة من البطاطس يُفضل أن تكون نسبة الرطوبة بين 85-95٪.
- التهوية: يجب توفير تهوية جيدة في مكان التخزين لمنع تجمع الرطوبة وتكوين العفن والبكتيريا يمكن استخدام أكياس تهوية خاصة لتحقيق ذلك.
- الإضاءة: تجنب تخزين البطاطس في أماكن معرضة للضوء الشمسي المباشر، حيث يمكن أن يتسبب الضوء في تكوين مادة السولانين السامة في البطاطس.
- الفصل بين البطاطس المتضررة: يجب فصل البطاطس التي تظهر عليها علامات التعفن أو التلف عن البطاطس السليمة لمنع انتشار الضرر.
- مكان التخزين: يجب تخزين البطاطس في مكان جاف وبارد، مثل القبو أو الغرفة المظلمة والجيدة التهوية.
- التفتيش الدوري: من الضروري فحص البطاطس بانتظام أثناء فترة التخزين لاكتشاف أي علامات على التلف أو الاضطرابات واتخاذ الإجراءات اللازمة.
باختصار، تخزين البطاطس يتطلب اتباع إرشادات دقيقة والاهتمام بالظروف المناسبة للحفاظ على جودتها وطازجيتها لفترة أطول ممكنة.