الباذنجان هو أحد الخضروات التي لها لون أرجواني أو أبيض ، وله أشكال عديدة، فمنه البيضاوي والمستطيل، الباذنجان يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية لصحة الإنسان حيث انه يقلل من فرص الإصابة بالسمنة ويقلل من نسبة الكوليسترول وأمراض السكري والقلب ويقاوم السرطان ويزيد من صحة الشعر والبشرة.

طريقة قلي الباذنجان دون ان يشرب نقطة زيت

1- اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح وضعيه في حلة بها مياه مغلية.

2- ضيفي ملعقة ونصف ملح علي المياه، اتركي شرائح الباذنجان في المياه المغلية لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون الماء إلى البني.

3- ضعي شرائح الباذنجان في مصفاه، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تصفي تماما.

4- ضعي كمية مناسبة من الزيت في طاسة، ثم ضعي شرائح الباذنجان في الزيت واتركيها 4 دقائق.

5- قلبي شرائح الباذنجان حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي ، وللتخلص من الزيت الزائد في شرائح الباذنجان افردي مناديل مطبخ لامتصاص الزيت من الباذنجان.

خطوات تقليل امتصاص الباذنجان للزيت عند القلي 

1- قطعي الباذنجان إلى شرائح وافرديها علي صينية او طبق كبير.

2- رشي الملح علي شرائح الباذنجان واتركيها ربع ساعة حتي تصفي من الماء.

3- رشي شرائح الباذنجان بكمية قليلة من الباذنجان، سخني الزيت في الطاسة جيدا.

4- ضعي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن، وقلبيه حتي يتحول لونه الي الأصفر الذهبي، ثم اخرجيه من الزيت.

5- رصي شرائح الباذنجان علي ورق مناديل مطبخ صينية مدهونة بملعقة من الزيت، ويوضع القليل من الزيت على وجه الباذنجان ليمتص الزيت من الباذنجان.