من المعروف أن الكثير من الأشخاص يعتقدون أن غسل الدجاج بالماء قبل الطهي يعد ضروريًا للتخلص من البكتيريا والجراثيم المحتملة؛ ولكن هناك تحذيرات من قبل الأطباء والباحثين حول هذه العملية، حيث يشير البعض إلى أن غسل الدجاج بالماء قد يؤدي إلى انتقال البكتيريا والجراثيم من الدجاج إلى أماكن أخرى في المطبخ والأدوات المستخدمة وحتى إلى اليدين مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.
الطريقة الصحيحة للتعامل مع غسل الدجاج:
- تجنب غسل الدجاج بالماء: يُفضل عدم غسل الدجاج بالماء، حيث يمكن للحرارة أثناء الطهي أن تقتل البكتيريا والجراثيم الموجودة عليه، بالإضافة إلى ذلك، فإن غسل الدجاج قد يزيد من انتشار البكتيريا في المطبخ ويعرضك لخطر التسمم.
- التنظيف الجيد قبل الطهي: قبل البدء في إعداد الدجاج، ينبغي أن تقوم بتنظيفه جيدًا من الريش والشحم وأي شوائب أخرى باستخدام المناديل الورقية أو الفوط النظيفة، ثم يجب التخلص من هذه الفوط وغسل الأيدي جيدًا بالصابون والماء للحد من انتقال الجراثيم.
- طهي الدجاج بشكل صحيح: يجب طهي الدجاج بدرجة حرارة داخلية تصل إلى 75 درجة مئوية على الأقل لضمان قتل البكتيريا المحتملة. تأكد من طهي الدجاج بشكل كامل وعدم تركه نصف طهي.
أخطاء يجب تجنبها عند غسل الدجاج
يجب تجنب غسل الدجاج بالماء حيث أن الماء يوجد به كمية من الأملاح والتى تتفاعل مع الدجاج وتؤدى الى تراكم الجراثيم، ومن المحتمل أن يؤدى غسل الدجاج بالماء الى حدوث تسمم.