ما يحتوي عليه الكبد هو كثير من الفيتامينات والمعادن ويتم سحب هذه العناصر الغذائية من الدم أثناء الترشيح وتخزينها لتوزيعها على الأعضاء الأخرى، كما تحتوي بضعة أونصات من الكبد على الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب 12 وفيتامين أ والريبوفلافين والنحاس، كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يصعب العثور عليها بتركيزات عالية في الأطعمة الأخرى، مثل الفوسفور والسيلينيوم والزنك والحديد، كما أظهرت البيانات الجديدة أن مستويات المدخول اليومي الموصى بها من الفيتامينات والمغذيات قد تكون أقل بكثير مما يحتاجه جسم الإنسان حقًا.
تحذير من غسل الكبدة قبل الطهي
تربط دراسات النظم الغذائية من جميع أنحاء العالم ، وتحديداً تلك التي أجريت على الأشخاص البعيدين عن نظام الغذاء الصناعي العالمي ، المستويات العالية للغاية من جميع الفيتامينات والمعادن بالصحة القوية وانخفاض معدل الإصابة بجميع الأمراض.
الطريقة الصحيحة لطهي الكبدة
غالبًا ما تكون لحوم الكبد والأعضاء من العناصر الغذائية الأساسية في مثل هذه الأنظمة الغذائية ، مما يوفر مصدرًا مركزًا للتغذية، وهناك اكثر من طريقة لطهي الكبدة منها كما يلي:
- قم بإزالة أي أجزاء خضراء مرئية أو دهون أو أغشية بيضاء منه.
- لإزالة الغشاء ، استخدم حافة السكين وأصابعك.
- قم بإزالة جزء صغير بمساعدة حافة السكين.
- ثم ، استخدم أصابعك لإزالة كل الغشاء.
- ضع لترًا واحدًا من الماء في وعاء.
- أضف 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون أو خل التفاح إليها.
- توضع شرائح كبد البقر في ماء الخل وتغطى بغطاء.