الكثير من السيدات من يقمن بأشياء خاطئة داخل مطبخهن، وذلك بانهن يقمن بوضع الدواجن واللحوم والاسماك المجمدة في المياه حتى ينفك التجميد عنها، وهذه طريقة خاطئة، كما ان هناك بعض السيدات يقمن بتجميد اللحوم والاسماك والدواجن مرة اخرى، وهذا يسبب ضررا كبيرا على صحة الانسان، فكل هذه الاشياء مضرة جدا، وهنا وجب علينا التنويه بتلك الاضرار وعرض بعض الطرق السليمة والصحيحة في حفظ وتجميد الدواجن واللحوم والاسماك دون تعرضها للبكتيريا او اي شيء اخر، وسوف نستعرض سويا في مقالتنا هذه الطرق الصحيحة لتخزين وحفظ اللحوم.
خطورة إعادة تجميد اللحوم
خطورة إعادة تجميد اللحوم مرة اخرى، تاتي عن طريق ان اللحوم والاسماك والدواجن يكون في درجة تجميد عالية، فاذا قمنا باخراجها من التجميد فاننا نعرضها لدرجه حرارة عالية، مثل وضعها في المياه الفاتر او الساخن او حتى تعرضها لتيار غير المحفوظة عليه، وهنا تكمن الخطورة بان هذان اللحوم والاسماك والدواجن عرضة لتكوين البكتيريا، كما اكدت وزارة الزراعة بالولايات المتحدة الامريكية، على ان اللحوم النيئه التي تم تجميدها تكون آمنة وذلك الى اجل غير مسمى في حالة اذا ما تم تجميدها، ولكن في حين اخراجها من التجميد فيجب علينا طهيها بالطرق السليمة والصحيحه لكي لا تكون عرضة لتكوين البكتيريا.
الطرق الصحيحة لتخزين وحفظ اللحوم
هناك طرق صحيحة يمكن من خلالها تخزين وحفظ اللحوم بطريقة صحية ومضمونة، دون تعرضها لاي ضرر او تكوين البكتيريا وتاتي هذه الطرق كما ياتي.
- عدم غسل اللحوم قبل تخزينها في الفريزر.
- غسل اللحوم قبل طهيها مباشرة.
- إزالة جميع الدهون الزائدة قبل تخزين اللحوم.
- استخدام اكياس المخصصة للتخزين.
- عند تخزين اللحوم يجب تخزينها في مكان خاص بعيدا عن اي أطعمة اخرى.
- في حالة اذا كنا نرغب في ذابت اللحوم فيجب علينا وضعها اسفل الثلاجة، ومن الافضل ان يتم طهيها سريعا.
- عدم تجميد اللحوم مرة اخرى لانها تفقد عناصرها الغذائية.
نصائح هامة للتعامل بشكل صحي مع اللحوم
اذا اردنا التعامل مع اللحوم سواء عند طهيها او قبل طهيها، فعلينا اولا ان نتعرف ببعض الطرق الصحيحة، واهم هذه الطرق ما يلي.
- اذا اردنا تقطيع اللحوم فيجب ان يكون لوح التقطيع من التيفال الابيض.
- عند استخدام لوح تقطيع خشبي، فيجب علينا وضع كمية من الملح، لكي تقضي على اي بكتيريا تكون ملتصقه بها.
- إذا أردنا حفظ اللحوم داخل الثلاجة فاقصى مدة لها تكون خمسة ايام.
- إذا أردنا تخزين اللحوم لفترات طويلة وتجميدها في اقصى مدة للتخزين هي أربعة شهور.
- غسل اللحوم بالخل والليمون جيدا للقضاء على اي بكتيريا واي اشياء الملتصقة بها.