يتردد دائماً سماسرة شراء زيت الطعام المستعمل حيث يتجولون وسط المنازل وخاصة في الأحياء الشعبية بسيارات نقل، لتجميع كميات كبيرة من الزيت المستعمل ثم إعادة تدويرها في مصانع بير السلم وبيعها من جديد لمواطنين آخرين، مما يتسبب في كوارث صحية لا حصر لها وأمراض خطيرة من إعادة تدوير الزيت المستعمل الذي يجمعه عدد من الباعة مقابل مبالغ زهيدة، حيث يتردد أن بعض التجار يستخدمونه بشكل منافٍ لقواعد الاستخدام بعد إضافة تراب التبييض الذي يعمل على تفتيح لون الزيت وتحسين خواصه ثم إعادة بيعه للمطاعم والمصانع، سوف نتعرف على هذه المخاطر من خلال الآتي.
أضرار استعمال الزيت المستعمل
حذر الأطباء من استخدام الزيت المستعمل في الطهي مرة أخرى لما له من أضرار عديدة بالغة على صحة الإنسان، ومن هذه الأضرار ما يلي:
- يضعف مناعة الإنسان ويسبب الفشل الكلوي.
- يعمل على ضعف صمامات القلب، وانسداد الشرايين.
- يزيد من نسبة الإصابة بالنوبات القلبية.
إعادة تدوير زيت الطعام المستعمل بطريقة ذكية
قد يبدوا الأمر غريبًا ولكنه ليس بالمستحيل فقط عليك اتباع الخطوات التالية تتمكن من اعادة استخدام الزيوت المستهلكة الموجودة في مطبخك، كالتالي:
- صب الزيت المستعمل في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة العادية.
- استخدم مرشح القهوة لتصفية الزيت قبل استخدامه مرة أخرى عن طريق وضع فلتر قهوة فوق الجزء العلوي من الحاوية ممسكًا بالزيت، وتثبيت الفلتر بشريط مطاطي وصب الزيت ببطء خلال الفلتر سيؤدي ذلك إلى حبس أي مواد صلبة حتى تترك الزيت أكثر صفاءًا.
- يمكنك استخدام الزيت المرشح في قلي مجموعة أخرى من الطعام طالما كنت تقلي طعامًا مشابهًا لأن زيت الطهي قد تحمل بالفعل نكهة الطعام الذي كنت تقلي فيه.
- قلي الخضروات عادة يساعد الحفاظ على نكهة محايدة، لذلك من السهل إعادة استخدام زيت الطهي هذا.
- إذا قمت بترشيح الزيت وتخزينه بشكل صحيح، يمكنك إعادة استخدام زيت الطهي عدة مرات وعليك فقط فحص الزيت قبل استخدامه وتجاهل أي زيت غائم أو رقيق أو يحمل رائحة كريهة، ولا تخلط أبدًا أنواعًا مختلفة من زيت الطهي وتخلص منه بعد استخدام واحد أو اثنين بالكثير.
- يمكن أن يؤدي إعادة استخدام الزيت أكثر من مرتين إلى تقليل نقطة دخان الزيت، لذا فهو يحترق بشكل أسهل، وهذا يمكن أن يتسبب أيضًا في إطلاق الدهون والأحماض الدهنية الغير مشبعة.