خلال الفترة الأخيرة ، انتشرت العديد من الأمهات أو ربات البيوت بحثًا عن طريقة لشوي الدجاج كما هو الحال في المتاجر. يحب الجميع الدجاج المشوي ، بمختلف الأطعمة وطرق التحضير ، حيث يتميز بطعمه اللذيذ ، مع نعومة أنسجة الدجاج ، مما يسهل أكله ومضغه ، حتى للأطفال وكبار السن. وفي هذا المقال نعرض طريقة مميزة لعمل الدجاج المشوي بتتبيلة فريدة من نوعها ، مع شرح الحيل والخدع التي يجب عليك اتباعها لتستمتع بطعم الدجاج الرائع. من خلال موقعنا سوف نوضح لك طريقة عمل الدجاج المشوي كالمحلات بطريقة سهلة وبسيطة.
تعرف على طريقة لعمل الفراخ المشويه في المنزل
• طريقة عمل الدجاج المشوي في المنزل بتوابل مختلفة ، كما هو الحال في المحلات
المكونات
دجاجة واحدة (أقصى وزن كيلوجرام ونصف).
ملعقة زيت.
ملعقتان كبيرتان من الزبادي (ما يجعل الدجاج طريًا).
بصلة كبيرة.
ملعقة ملح.
نصف ملعقة صغيرة كاري.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
نصف ملعقة ملح.
طريقه التحضير
نغسل الدجاج جيداً وننقعه في محلول من الملح والخل والليمون وكمية من الماء لمدة ربع ساعة ثم نغسله تحت الماء الجاري ونتركه حتى ينشف تماماً.
نقطع الدجاج من الخلف حتى يصبح مسطحًا تمامًا.
ثم نقوم بسحق الدجاج جيدًا باستخدام ملاط معدني ، وذلك لنشر الدجاج أيضًا ، بحيث يكون سمكه رقيقًا.
ثم نبدأ في تحضير التتبيلة للدجاج ، وذلك بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة جدًا ، وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح إليه ، وتركه لمدة 10 دقائق ، ثم تصفية ماء البصل باستخدام مصفاة.
نضيف التوابل والبهارات المذكورة اعلاه الى ماء البصل ماعدا الملح ثم نضيف الزبادي والثوم المفروم.
قلبي جميع المكونات السابقة معًا ، ثم أضيفي الزيت النباتي مع الاستمرار في التقليب.
نضع الدجاج في التتبيلة ونقلب جيداً حتى يتم تغطيتها بالكامل بالتتبيلة.
نترك الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يتم تركه طوال الليل (حتى يتم امتصاص الأنسجة تمامًا بواسطة التتبيلة وتصبح طرية).
نبدأ في إضافة الملح إلى الدجاج ربع ساعة قبل البدء في طهيه (لأن الملح يجعل الدجاج جافًا ، حيث يساهم في فقدان الدجاج للسوائل التي يحتوي عليها).
ثم نضع الدجاج على الشواية السلكية ونغلقها جيداً.
نضع الشواية على ورقة على صينية كبيرة ، بحيث تسقط كل الدهون والسوائل التي تخرج من الدجاج أثناء طهيه في الصينية.
أضيفي القليل من الماء المغلي إلى الصينية قبل البدء في إشعال الفرن لمنع احتراق الدهون التي تخرج من الدجاج.
نشعل الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأول من الأسفل.
نترك الدجاج على النار في الفرن لمدة ساعة إلى ربع.
ثم نقوم بإدخال سكين في قلب الدجاجة للتأكد من نضجها بالكامل.
إذا لاحظنا خروج سائل أحمر أو ضارب إلى الحمرة ، فهذا دليل على أنه لم يتم تسويته بالكامل ، ولكن إذا كان شفافًا ، فهذا يدل على أنه قد نضج تمامًا.