تعتبر البطاطس من أكثر المأكولات المحبوبة بين الجميع صغارا و كبارا، وتختلف طرق طهوها حسب الرغبة في تناولها، إلا أن البطاطس المحمرة هي الأكثر طلبا و رغبة، وكثيرا ما تتفاجئي ربة المنزل عند طهوها بأنها غير صالحة للتحمير بالرغم من أنها قامت بشرائها من البائع و أكد لها مرات عديدة أنها بطاطس للتحمير.
طريقة بسيطة للتفرقة بين بطاطس الطبخ و بطاطس التحمير
كشفت رئيس قسم الإرشاد البيطري، الدكتورة سماح نوح ، على صفحتها الرسمية علي موقع التواصل الاجتماعي” الفيس بوك”، عن طريقة بسيطة يمكن من خلالها التفرقة بين بطاطس الطبخ و بطاطس التحمير و بطاطس الشيبسي، و هي كالتالي:
- بطاطس الطبخ: يكون لونها غامق و عندما يتم تقشيرها تكون ناعمة من الداخل و يمسل لونها للأصفر وإذا تم تحميرها يتحول لونها للون البني الغامق و تكون غير مكتملة السوا وتمتص كمية كبيرة من الزيت
- بطاطس التحمير: يكون لون بطاطس التحمير فاتح و تجد نشا عند تقشيرها كما أنها تكون صلبة من الداخل و يميل لونها للأبيض و تحتاج لوقت كبير عند طهوها
- بطاطس الشيبسي: يكون لون بطاطس الشيبسي أحمى و تشبه قشرتها لون قشرة البنجر و حجمها متوسط و هي أفضل الأنواع لعمل الشيبسي حيث أنها تمتاز بطعم رائع
البطاطس في مصر
تعتبر محاصيل البطاطس من أهم المحاصيل الغذائية في مصر، حيث أنها تحتل المركز الرابع بعد القمح و الذرة و الأرز، وهي الغذاء الرئيسي لكثير من المناطق حول العالم وذلك لوفرة غلتها كما إنها رخيصة الإنتاج وتنمو في أي ظروف جوية، و تنتشر زراعة البطاطس في مصر و يزرع منها سنويا 325 ألف فدان توزع على 3 عروات ” شتوية و خريفية و صيفية”، وذلك للاستهلاك المحلي و للتصدير ويكون متوسط الإنتاج 8.5 طن للفدان، و من أكثر المحافظات التي يتم زراعة البطاطس فيها ” محافظة البحيرة و الدقهلية و المنوفية و القليوبية و الجيزة و المنيا”.