من المعروف أن البيض من الأطعمة الغنية بالكالسيوم والبروتين المفيد لجسم الإنسان ولذلك هو مفضل الكثير من الأشخاص، ويتم استخدامه في الكثير من الوصفات ومنها الكيك والبسكويت، وهو من الأطعمة التي نجدها باستمرار في وجبات الإفطار نظراً لما يوجد به من فائدة ولكن بالرغم من هذه العناصر الهامة إلا أن طهي البيض في الطعام على نحو خاطئ قد يؤدي إلى الإضرار بصحة الجسم والإنسان.
و من جانبه، يوجد طرق كثيرة لطهي البيض منها المقلي والبيض المسلوق وهو المفضل للكثير من الكبار و الأطفال ولذلك يجب أن يتم سلقه بطريقة صحيحة لا تزيد عن 10 دقائق فإذا استغرقت أكثر من ذلك ينتج عنه تغيير في شكل البيضة مما يسبب أمراض خطيرة في الكبد والكلى للإنسان وكذلك قد يسبب التسمم الغذائي.
كيفية سلق البيض بشكل صحيح
كثيراً من أطباء التغذية ما ينصون بتناول البيض ولكن لابد من استخدام طريقة سلق صحيحة كما يلي:
أولاً يجب غسل البيض قبل طهيه مع المحافظة على عدم كسره.
ثانياُ وضع البيض في إناء للطهي وسكب الماء فوقه مع المحافظة على عدم تغطية البيض بشكل كامل بالماء مع إضافة قليل من الملح ثم يرفع على النار.
ثالثاً يترك البيض ليغلي لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج على نحو جيد، ثم يتم رفعه بعد ذلك من على النار وتقشيره ثم تناوله.
و الجدير بالذكر أنه يوجد طريقة أخرى لطهى البيض عن طريق إحضار إناء الطهي ثم وضع ملعقة صغيرة من السمنة ثم كسر البيضة بها مع التقليب حتى تنضج.