بتعملي مصيبة من غير ما تحسي.. احذري تفكيك الدجاج واللحوم المجمدة بهذه الطريقة

تحرص الزوجة على شراء كمية كبيرة من اللحوم والدجاج شهريًا وتخزينها في الفريزر لاستخدامها على مدار الشهر، حتى لا تضطر للذهاب إلى السوق عدة مرات؛ حيث أن هذه الحيلة سهلة وتساعد في عدم بذل مجهود شاق واختصار الوقت وتحمي من صرف أموال زائدة نتيجة ارتفاع سعر اللحوم من فترة لأخرى، ولكن يجب على ربات البيوت الحذر من هذا الأمر؛ لأن تفكيك هذه الأطعمة من الثلج إذا تم بطريقة خاطئة ستتحول إلى سم قاتل.

تجنبي هذه الطرق في تفكيك اللحوم المجمدة

وأكدت أخصائي سلامة وصحة الغذاء الدكتورة ندى خالد، أن اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات المثلجة، تقوم المرأة غالبًا بوضعها في ماء ساخن أو تركها بالمطبخ لساعات حتى يذوب الثلج، لتتمكن من استخدام الطعام في تحضير وجبة الغداء، دون معرفة أن مثل هذه الطرق خاطئة ويمكن أن تكون سببًا في الإصابة بالأمراض الخطيرة، والسبب في ذلك يعود إلى أن استخدام هذه الأشياء في تفكيك الأطعمة، يؤدي إلى انتشار البكتيريا والجراثيم داخلها، والتي لا يمكن القضاء عليها حتى مع رفع الحرارة لأعلى درجة خلال الطهي.

نصائح لشراء اللحوم والدجاج المجمد من السوبر ماركت

وأشارت إلى أن الأم التي ترغب في شراء الدجاج أو اللحوم المجمدة من السوبر ماركت، عليها التأكد من أن الثلج لم يتعرض للذوبان سابقًا، وذلك من خلال فحص العلبة جيدًا من جميع الجوانب، وفي حالة رؤية كريستالات حمراء على الدجاج أو اللحوم أو دم متجمع في الأكياس، يجب عدم الشراء نهائيًا، لأن هذه الأطعمة أصبحت مليئة بالبكتيريا والأمراض.

ونصحت أخصائي سلامة وصحة الغذاء، بعدم تفكيك كل كمية الطعام في حالة الرغبة بالحصول على جزء فقط، على سبيل المثال، لا يجب إخراج كيس الأسماك بالكامل وتفكيكه وإخراج سمكة واحدة ثم إعادة الكمية المتبقية للفريزر مرة أخرى، لأن ذلك يؤدي لتراكم البكتيريا على الطعام، كما لا يجب وضع اللحوم والدجاج على الفحم للشوي قبل التأكد من إذابة الثلج بالكامل، لأن الجزء الذي مازال مثلجًا، ستنتشر الجراثيم داخله خلال الذوبان.

أفضل طريقة لتفكيك اللحوم المجمدة

وكشفت “خالد”، عن الطريقة المثالية التي يمكن للزوجات استخدامها لتفكيك الأطعمة المجمدة، وهي عبارة عن وضع اللحوم أو الأسماك أو الدجاج في مصفاة، مع عمل ثقوب صغيرة أو ثقب كبير في الكيس، ووضع طبق في الأسفل، حتى يتم التخلص من الدماء خلال عملية إذابة الثلج، مع ضرورة إخراج الطعام من الفريزر قبل ساعات من موعد إعداده.

هل تفكيك الأطعمة المجمدة في الميكروويف آمن على الصحة

وأشارت إلى أن عملية تفكيك الأطعمة المجمدة في الميكروويف، تم التحدث عنها كثيرًا خلال السنوات الماضية، وهناك من يعتقد أنها تشكل خطورة على الصحة؛ باعتبار أن الميكروويف يصدر إشاعات ضارة، ولكن كل ذلك غير صحيح، موضحة أنه في حالة الرغبة باستخدامه، يجب وضع الطعام ثم نقله على النار مباشرة؛ لأن حرارة هذا الجهاز تجعل الأطعمة تدخل في عملية الطهي، ومرور وقت بين ذلك وبدء الطهي الفعلي، سيكون سببًا في انتشار البكتيريا التي قد تؤدي للإصابة بالتسمم وألم المعدة والغثيان أو القيء، ناصحة بالابتعاد عن تفكيك البطاطس المجمدة والبرجر والناجتس، لأن هذه الأشياء يتم وضعها على النار مباشرةً حتى مع وجود الثلج.

الطريقة الصحيحة لتجميد الطعام في الفريزر

• يجب وضع كل طعام في كيس وإغلاقه جيدًا حتى لا تختلط الروائح.
• التأكد من إغلاق الفريزر لضمان التجميد.
• يفضل تغليف المخبوزات في ورق ألومنيوم أولًا قبل التخزين.
• يجب ترك مسافة 2 سم بين كل طعام وآخر حتى يتمدد بحرية.
• يفضل عدم وضع الطعام الساخن في الفريزر، وتركه بالمطبخ حتى يبرد أولًا.