تقوم العديد من ربات البيوت بإذابة اللحوم والدواجن والأسماك عن طريق إخراجها من الثلاجة ونقعها في الماء حتى تذوب، وهو خطأ معتاد، حيث يسبب التلوث من السوائل منفصلة والدم الموجود باللحوم بتكاثر بكتيري ضار جدا ومسمم، وعلى الرغم من أن ترك اللحوم أو الدواجن المجمدة خارج الثلاجة لإذابة الجليد يبدو وكأنه الحل الأبسط، إلا أنه يعتبر مشكلة خطيرة، والمشكلة هي أن اللحوم أكثر عرضة للتلوث البكتيري عندما تكون في درجة الحرارة العادية.
اضرار فك اللحوم المجمدة
تتضمن هذه الآثار السلبية لممارسة إذابة تجميد اللحوم المجمدة ما يلي:
- عندما يتم تجميد اللحوم أو الدواجن وحفظها في درجة حرارة أقل من4 درجات مئوية تحت الصفر، تتكاثر البكتيريا.
- والجدير بالذكر أن ترك اللحم ليذوب طوال اليوم خارج الثلاجة يسمح للحم بأن يسخن فوق 4 درجات تحت الصفر.
- يدخل اللحم منطقة الخطر البكتيري عندما ترتفع درجة حرارته إلى 4 درجات.
- وفي درجات حرارة أعلى في مطبخك، يمكن أن تبدأ الكتيريا التي كانت موجودة على اللحوم قبل التجميد في النمو، علاوة على ذلك، فإن اللحوم التي يتم تسخينها تعمل على تسريع نمو البكتيريا، بينما تذوب اللحوم المجمدة بشكل غير متساو.
الطريقة الصحيحة لفك اللحوم المجمدة
الظرف الوحيد الذي يمكن فيه نقع اللحم لفك التجميد هو إذا تم تعبئته أولاً في عدد من الأكياس الثقيلة محكمة الإغلاق، مما يضمن عدم ملامسة اللحم للماء مطلقًا، وعلى الرغم من أنه يمكن استخدام الميكروويف لتجميد الطعام ، إلا أنه لا يُنصح به.