الباذنجان المكدوس أو ما يعرف بالمكدوس السوري للباذنحان ، يعتبر من الوجبات الشهية التي يتم تحضيرها في دولة سوريا العربية، حيث أنه يعتبر من الأطباق الهامة، فهو مثل مخلل الباذنجان المصري لكن يختلف في أشياء بسيطة، ولتحضير وصفة مكدوس الباذنجان السوري في البيت نحتاج إلي مكونات بسيطة، لذا فاليوم ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل مكدوس الباذنجان.

مكونات عمل مكدوس الباذنجان السوري

ويمكنزتحضير تلك الوصفة من خلال السير على الخطوات التالية:

• كيلو من الباذنجان  صغير الحجم وخالي من البذور.
• كوب من الجوز (عين الجمل).
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الشطة.
• فلفل احمر مفروم.
• كوب ونصف من زيت الذرة.
• ملح طعام.

طريقة تحضير وصفة مكدوس الباذنجان السوري

1. نقوم بقكع رأس الباذنجان ثم نقوم بغسله جيداً تحت الماء لإزالة الأتربة.
2. نضع وعاء عميق علي النار ونضع به ماء مغلية.
3. ثم نضيف الباذنجان وننتظر حتي يستوي.
4. بعد ذلك نحضر مصفاة، ونخرج الباذنجان بعد أن يسلق ونضعه في المصفاة.
5. نقوم بعمل فتحات في الباذنجان ونضع بها ملح ونتركها لمدة اربعه وعشرين ساعة حتي تجف تماماً.
6. نحضر طبق ونضع فيه الثوم المفروم مع  قطع عين الجمل الصغيرة والفلفل الأحمر والشطة والزيت.
7. نقوم بحشو الباذنجان ونضعه في علبة محكمة، ثم نقوم بوضع زيت علي الوجه، ونضعه في الثلاجة.
8. وهكذا أصبح جاهز لدينا افضل مكدوس باذنجان.