يعد مكدوس الباذنجان من اشهر الاكلات السوري، ويتميز بطعم جميل ومذاق مميز، تعتبر المخللات من الأطباق الجانبية التي تقدم إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية، لأنها فاتحة للشهية، ويعتبرمكدوس الباذنجان من اشهر أنواع المخللات المعروفة في سوريا، ومن الممكن عمل وصفة مكدوس الباذنجان السوري بطرق مختلفة وبإضافات اخري، فهو مثل مخلل الباذنجان المصري لكن يختلف في أشياء بسيطة، ولتحضير وصفة مكدوس الباذنجان السوري في البيت نحتاج إلي مكونات بسيطة وخطوات سهلة سوف نوضحها في هذا المقال.
مكونات عمل مكدوس الباذنجان السوري الشهي
لتحضير هذه الوصفة لانحتاج إلي مكونات كثيرة بل كلها مكونات موجودة في كل بيت وهيا عبارة عن:
- عدد واحد كيلو من الباذنجان صغير الحجم وخالي من البذور.
- واحد كوب من الجوز (عين الجمل).
- عدد فصان من الثوم المفروم.
- عدد ملعقتان كبيرتان من الشطة.
- كمية قليلة من الفلفل الاحمر المفروم.
- كوب ونصف من زيت الذرة.
- ملح طعام.
طريقة تحضير وصفة مكدوس الباذنجان السوري
- نقوم بقكع رأس الباذنجان ثم نقوم بغسله جيداً تحت الماء لإزالة الأتربة.
- نضع وعاء عميق علي النار ونضع به ماء مغلية.
- ثم نضيف الباذنجان وننتظر حتي يستوي.
- بعد ذلك نحضر مصفاة، ونخرج الباذنجان بعد أن يسلق ونضعه في المصفاة.
- نقوم بعمل فتحات في الباذنجان ونضع بها ملح ونتركها لمدة اربعه وعشرين ساعة حتي تجف تماماً.
- نحضر طبق ونضع فيه الثوم المفروم مع قطع عين الجمل الصغيرة والفلفل الأحمر والشطة والزيت.
- نقوم بحشو الباذنجان ونضعه في علبة محكمة، ثم نقوم بوضع زيت علي الوجه، ونضعه في الثلاجة.
- وهكذا أصبح جاهز لدينا افضل مكدوس باذنجان.