يحتوي السبانخ على نسبة عالية من العناصر الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية، وهو غذاء مغذي “للغاية” و إنه مصدر مهم لصحة الجلد والشعر والعظام بالإضافة إلى ذلك، فإنه يوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، وتناوله يقلل من فرصة الإصابة بالسرطان ويساعد مرضى السكري على تنظيم مستويات السكر في الدم، السبانخ ، بأوراقها الخضراء الغنية ومعادنها الوفيرة ، وجبة مغذية “فائقة” تساهم أيضًا بشكل كبير في صحة الجلد والشعر والعظام، كما أنها تؤمن البروتين والحديد والفيتامينات والمعادن.
فوائد السبانخ
يوفر تناوله العديد من المزايا الصحية، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ومساعدة مرضى السكر على تنظيم مستويات السكر في الدم و إنه مطبخ أيدته العديد من الحضارات عبر التاريخ، ولا سيما سكان منطقة البحر الأبيض المتوسط وفي مطابخ الشرق الأوسط وشمال وشرق آسيا و ومن المعروف أيضًا أنها غير مكلفة وسهلة التحضير وبسيطة لإدراجها في النظام الغذائي للفرد و أظهرت الأبحاث الحديثة مدى أهمية السبانخ، غني بالمعادن ومجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية والفيتامينات التي تذوب في الدهون .
الطريقة المثالية لعمل السبانخ
أظهرت الأبحاث الحديثة أن القلي الضحل، على عكس الغليان أو التبخير أو القلي العميق بالزيت، هو أفضل طريقة للحفاظ على محتوى الكاروتين وفقًا لبحث مختلف ، فإن السبانخ المطبوخة على البخار لمدة خمس دقائق تحافظ على محتواها من فيتامين سي أكثر من أنواع الطهي الأخرى و كما أشارت الدراسات إلى مزايا تناول السبانخ النيئة، حيث يتسبب الطهي في فقدان 25٪ من محتواها من حمض الفوليك.