البيض يعد جزءًا هامًا من النظام الغذائي للكثير من الأشخاص، حيث تناول 5-6 بيضات في الأسبوع يعتبر إضافة جيدة للبروتينات ،
يحتوي صفار البيض على مادة الليستين، التي تعمل على تغذية أنسجة الدماغ بالفوسفور وتمنع تكون الكوليسترول الضار في الدم، حيث توجد في 100 غرام من صفار البيض 7.7 ملليغرام من مادة الليستين المكون الأساسي لفيتامين D، تناول بيضة واحدة أو اثنتين في اليوم يعمل على بناء الكتلة العضلية للشخص كما أن امتصاص بروتين البيض أسهل من بروتين اللحوم.
العناصر الغذائية الموجودة في البيض
يحتوي البيض على الكثيرين العناصر منها:-
- البروتين يُعدُّ البيض مصدراً جيداً للبروتين عالي الجودة، بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية الأساسية
- الأحماض الدهنية تتكوّن في البيض بشكلٍ أساسيٍّ حيث تُشكّل 30%.
- الفسفور حيث توفر البيض نسبة 9% من الكمية الغذائية الموصى بها.
- فيتامين د يُعدُّ هذا الفيتامين ضرورياً للجسم حيث يساعد على تقوية العظام.
لماذا الإكثار من تناول البيض يؤدي إلى الوفاة
قامت بعض الدراسات على تحليل العادات الغذائية والصحية للكثيرين من الأشخاص حيث وجد أن هناك البعض لم يصابوا سابقاً بأمراض القلب، حدث لهم بعض
النوبات القلبية، حيث أوضحت الدراسات
أن 5400 تعرضوا لنوبة من الأمراض القلبية الوعائية، وأن 6132 منهم توفوا وفاة طبيعية ، وقد حذرت الدراسات عدم الإفراط في تناول البيض، خاصةً الصفار؛ حفاظاً على صحة القلب والحماية من خطر انسداد الأوعية الدموية وتصلُّب الشرايين.