يوجد أكثر من طريق لعمل الدجاج كنتاكي منتشرة على شبكة الإنترنت وعرضها أكثر من خبير في الطهي على شاشات القنوات الفضائية، إلا أن اليوم نعرض الطريقة الأصلية لدجاج كنتاكي بدون إي إضافات أخرى يمكن أن تغير من الطعم المتعارف عيلها في سلسلة محلات كنتاكي الشهيرة، مع توضيح للخطوات والمكونات الأساسية المستخدمة في إعدادها.
الطريقة الأصلية لدجاج كنتاكي وسر الطعم والقرمشة
اليوم نعرض طريق عمل دجاج كنتاكي الشهيرة وسنستخدم دجاجة كاملة ويجب أن نلاحظ أننا عند إعداد وجبة كنتاكي أن نضع الدجاجة في الثلاجة قبل يوم من إعدادها، والسر في ذلك أن الأنسجة ستتمكن من امتصاص التوابل جيداً عنها وهي ساخنة وبالتالي تمتص التوابل بسهولة ويصبح الطعم لذيذ، أما عن سر القرمشة فهو في ملعقة النشا المضافة إلى الدقيق.
المكونات
- دجاجة كاملة.
- ملعقة كبيرة ملح أبيض.
- ملعقة كبيرة شطة حارة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة ثوم بودر.
- ملعقة مكسب طعم أو مكعب مرقة دجاج.
- لتر ماء.
مكونات الطبقة المقرمشة الخارجية
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة نشا.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع ملعقة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة ثوم بودر.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- قطعي الدجاجة إلى 9 قطع.
- اغسلي الدجاجة جيداً وجففيها.
- ضعي في وعاء عميق الملح، والثوم البودر،والبابريكا، والشطة الحارة ولتر ماء.
- قلبي المكونات السابقة جيداً.
- ضعي الدجاج في التوابل.
- افرغي الدجاج المتبل في كيس بلاستيك.
- اتركي الدجاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل في التوابل.
- اخرجي الدجاجة من الكيس في وعاء.
- ضعي الدجاج في طبق .
- ضعي الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح والثوم البودر في وعاء وقلبيهم جيداً.
- اغمسي الدجاج في الدقيق ليكتسب طبقة من الدقيق.
- ضعي الدجاج في الماء المتبل.
- اخرجي الدجاج من الماء المتبل واغمسيه مرة أخرى في الدقيق.
- تبلي الكمية كاملة بنفس الطريقة.
- ضعي الدجاج في المنخول للتخلص من الدقيق الزائد.
- اقلي الدجاج في الزيت الغزير.
- اخرجي الدجاج المقلي بعد نضجه والحصول على اللون الذهبي على ورق المطبخ.
- قدمي طبق دجاج كنتاكي لأفراد أسرتك مع المقبلات.