من المعروف لدى الكل أنه من أكثر الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت، ولكنه من أشهى وألذ المأكولات التي يفضلها الكثير من الناس، ومن الممكن تقديمه كطبق إضافي أو طبق رئيسي.والكثير من النساء لا يفضلن تحميره فى الزيت، لأنه يحتوى عند قليه على الكثير من الزيوت وهي بالطبع ضارة بالصحة، وسنحاول تقديم طريقة سهلة وبسيطة لعمله بدون نقطه زيت بل بإضافة الماء.
مكونات قلى الباذنجان بالماء
● ثمرة باذنجان واحدة.
● ملعقة واحدة من النشا.
● القليل من الملح.
● ملعقة خل.
● الفلفل الأسود حسب الرغبة.
● ماء.
● ملعقة خل.
طريقة قلي الباذنجان بالماء
● غسل الباذنجان جيدا بالماء.
● إزالة العنق الخضراء الموجودة أعلى ثمرة الباذنجان.
● نقطعه الى شرائح طويلة، وتكون متوسطة الحجم لا رفيعه ولا سميكه.
● وضع الشرائح التي تم تقطيعها فى بوله بها ماء.
● نضيف الملح والخل، والقليل من الفلفل الأسود إلى الماء والباذنجان فى البوله التي تم تجهيزها من قبل.
● نحضر اناء، ونضعه على النار، ونضع فيه المكونات التي ذكرناها سابقاً، ونتركه حتى تمام الغليان .
● نخرجه من الماء بعد الغليان ونصفيه جيدا.
● نقوم برص الشرائح في صينية طويلة، ونرش النشا و نقطة زيت صغيره عليها.
● نضع الصينيه داخل الفرن حتى تاخد اللون الأحمر.
● نخرجه ونقدمه فى أطباق مع تزيين الطبق بالبقدونس وبالهنا والشفا.