يعد الفول من أكثر الأكلات الشعبية في مصر والتي يحرص الملايين على تناولها صباحًا، وأحيانًا يكون جزء من وجبة العشاء أيضًا، والسبب في ذلك لا يعود لمذاقه المميز وإمكانية تحضيره بعدة نكهات فقط، بل لفوائده أيضًا؛ حيث أنه يساعد في تقليل الكوليسترول الضار بالدم وبذلك يحمي القلب والأوعية الدموية من الأمراض، كما يزيد من الشعور بالشبع ويحسن الهضم، وهذا يجعله وسيلة لخسارة الوزن، إضافة إلى قدرته على زيادة قوة الجهاز المناعي وحماية العظام، وبالرغم من كل تلك المميزات، إلا أن هناك نوعًا من الفول يجب الابتعاد عنه تمامًا؛ لأن تناوله بانتظام أو لمدة أسبوع كامل، سيؤدي لتلف الكلى- وهذا ما كشفت عنه رئيسة لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين، شيرين زكي.
نوع من الفول منتشر بالأسواق يؤثر على الكلى
وأكدت رئيسة لجنة سلامة الغذاء، أن الفول مفيد للغاية ولكن تناول النوع المعلب الموجود بكثرة في الأسواق، لن يكون جيدًا مثلما يعتقد البعض، موضحة أنه يحتوي على مادة “كالسيوم ثنائي صوديوم إديتا”، والتي تعتبر من المواد الحافظة المستخدمة بشكل أساسي في بعض المعلبات، مثل البقوليات والصوصات والمايونيز، والهدف من وضعها هو الحفاظ على لون الأطعمة ومنحها نكهة مميزة.
وأشارت في جروب “جت في اللقمة” على “فيس بوك”، إلى أن مادة “calcium disodium EDTA” التي يتم يرمز لها أيضًا بـ”E385″، تؤثر سلبًا على الجسم عند تناولها بكمية أكبر من الموصي بها من قبل “إدارة الغذاء والدواء الأمريكية”، موضحة أن تناول الفول المعلب لمدة من 5 إلى 7 أيام متواصلة أو أكثر من 3 جرامات يوميًا، سيكون ذلك سببًا في تعرض الكلى للتلف، بجانب انخفاض معدل الكالسيوم بالجسم، وهذا يشير إلى تعرض العظام والأسنان للخطر.
مخاطر تناول الفول المعلب بانتظام
وأوضحت أن تناول الفول المعلب لا يصيب بتلف الكلى فقط مع الوقت، بل يتسبب في أعراض مزعجة تظهر سريعًا أو خلال ساعات من تناوله، وهي الغثيان وارتفاع في درجة الحرارة مع صداع شديد وانخفاض بضغط الدم وإسهال، ناصحة الجميع بضرورة تحضير الفول في المنزل للحماية من أضرار النوع المعلب.