قام الشيف محمد يالتشينكايا عضو لجنة تحكيم برنامج ماستر شيف وكاتب في جريدة Posta بمشاركة واحدة من الوصفات البحرية الرائعة والشهية والتي تعد من اطباق المقبلات الساخنة ذات المذاق الرائع وهي إحدى وصفات الشيف محمد يالتشينكايا في كتابه المميز Denizden ، حيث يمكنك إعداد وصفة مرق بلح البحر الساخنة في تلك الأجواء الشتوية الباردة لتمنحك مزيد من الدفء والتغذية فهي غنية بالخضروات والعناصر الغذائية والفيتامينات التي تعزز من صحة الجسم.
وصفة يخنة بلح البحر الساخن بطريقة الشيف محمد يالتشينكايا
اتبعي الخطوات التالية للحصول على وصفة يخنة بلح البحر المميزة:
مقادير ستيك البطلينوس الساخن
- ٧٠٠جم من بلح البحر الداخلي.
- ٨ فصوص من الثوم.
- كراث
- ٢حبة جزر.
- ٣٠جم كشمش.
- ١٤٠ جم من فطر المحار.
- ٤حبات طماطم.
- ١ حبة بطاطس.
- ٢٠ مل من زيت الزيتون.
- ١٠٠ جم صلصة طماطم.
- ٦٠٠ مل مرق السمك.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ١٠جم زبدة.
- ملح وفلفل اسود.
- سكر.
- ساق من الكرفس.
- بقدونس مفروم.
طريقة تحضير ستيك البطلينوس الساخن
- لتحضير وصفة ستيك البطلينوس الساخن يجب أن نقوم اولا بنقع المشمش في كمية من الماء الساخن ليصبح أكثر ليونة ويسهل استخدامه.
- نقوم بوضع زيت الزيتون في إناء على النار ونضيف الثوم والكراث ونقلب لمدة نصف دقيقة ثم نضيف صلصة الطماطم.
- بعدها نضيف البطاطس والجزر بعد تقطيعه ونضيف عصير الليمون ومرق السمك ونتركهم لمدة ١٠ دقائق على النار.
- بعد مرور ١٠ دقائق نضيف بلح البحر ومقدار المشمش الطري والفطر ونترك الخليط على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
- بعد تمام النضج نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات الخفيفة والزبدة ونقلب.
- يقدم ساخن في طبق التقديم ويزين بالكرفس والبقدونس.
- يمكنك تقديم الوصفة باردة حسب الرغبة لكن استبدل الزبدة بزيت الزيتون.